Fojata
La especialidad de la casa, antiguo plato típico de Sellano conocido también como rocciata. Una preparación tradicional que representa el corazón de la oferta gastronómica de la trattoria.
Restauración · Sellano (PG)
Cocina umbra tradicional en el paso de Soglio, a 850 metros de altitud
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
La Trattoria Bar La Fojateria se encuentra en la localidad de Soglio, en el paso a 850 metros de altitud, en la carretera que desde Foligno y Rasiglia conduce a Sellano. El local propone una cocina umbra genuina y tradicional, con especial atención a los productos del territorio. La especialidad de la casa es la fojata, antiguo plato típico de Sellano conocido también como rocciata. El menú incluye primeros platos preparados con esmero, segundos como el agnello fritto (cordero frito) y el spezzatino di cinghiale (estofado de jabalí), además de propuestas con trufa local.
En la mesa
La Trattoria Bar La Fojateria se encuentra en el paso de Soglio, a 850 metros de altitud, en la carretera que desde Foligno y Rasiglia conduce a Sellano.
Por qué fiarse
TRATTORIA BAR LA FOJATERIA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
TRATTORIA BAR LA FOJATERIA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La especialidad de la casa, antiguo plato típico de Sellano conocido también como rocciata. Una preparación tradicional que representa el corazón de la oferta gastronómica de la trattoria.
Selección de embutidos y pecorino locales, expresión de la genuinidad umbra y del circuito corto que caracteriza la propuesta.
Segundo plato preparado según la tradición, apreciado por la calidad de la carne y la fidelidad a la receta clásica.
Segundo plato que valoriza la caza local, cocinado con método tradicional.
Tortilla con trufa y ñoquis con trufa, preparaciones que emplean el preciado hongo local en sus temporadas.
Las cifras
La voz de los clientes
«Ottima esperienza, servizio veloce e cibo davvero ottimo. Le fojate erano buonissime e anche la pasta non era da meno.»
«In un ambiente pulito e senza troppi fronzoli ho ritrovato i gusti di una cucina umbra genuina. La fojata squisita.»
«Ho chiamato alle 12:00 per prenotare e fin da subito ho trovato grande gentilezza. Il ristorante è molto curato, ambiente accogliente. Il cibo era di prima qualità.»
«Cibo ottimo, servizio eccellente. Immerso negli monti, la pace ne fa da padrone. Ho apprezzato la fojata, mai mangiata così buona.»
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