Ventresca, tarantello, buzzonaglia y filete
Las distintas partes del atún rojo se conservan en lata, manteniendo las características organolépticas de cada corte: desde la ventresca más grasa hasta el filete más magro.
Los votos de quien ha estado
Un voto hasta ahora
La media aparece a partir del tercer voto dejado en la placa: con menos sería la opinión de una sola persona puesta en grande en una página pública, y no sería honesto.
Productores · Sant'antioco (SU)
Atún rojo del Mediterráneo y bottarga elaborados a mano en Sant'Antioco
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
Seguir leyendo
El lugar
SOLKY AFFUMICATI E SALATI di Fois Fernando Antioco es un taller artesanal que en Sant'Antioco transforma atún rojo del Mediterráneo en conservas elaboradas enteramente a mano. La producción incluye ventresca, tarantello, buzzonaglia y filete, bottarga de atún y de mújol, condimentos y salsas. El taller cuenta con una tienda para la venta directa y con un servicio de comercio online con envíos a Italia y a la Unión Europea.
El origen
Fernando Antioco Fois eligió Sant'Antioco para desarrollar su actividad de transformación del atún rojo y de productos ícticos ahumados y salados.
Por qué fiarse
SOLKY AFFUMICATI E SALATI di Fois Fernando Antioco está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
SOLKY AFFUMICATI E SALATI di Fois Fernando Antioco ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
El atún rojo del Mediterráneo utilizado proviene de la pesca de corrida, caracterizada por carnes de gran calidad y por la posibilidad de trabajar las distintas partes del pescado según la tradición.
Cada fase de la transformación se realiza manualmente en el taller de Sant'Antioco: desde la limpieza del pescado hasta la selección de los cortes, desde la salazón hasta la conservación en aceite de oliva.
La bottarga de atún rojo y de mújol se elabora según métodos tradicionales de salazón y curado, dedicando atención a los tiempos necesarios para cada proceso.
El taller produce condimentos de atún rojo y salsas de mújol destinados a los primeros platos, utilizando las partes del pescado y técnicas que valorizan sabores mediterráneos auténticos.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Las distintas partes del atún rojo se conservan en lata, manteniendo las características organolépticas de cada corte: desde la ventresca más grasa hasta el filete más magro.
La bottarga se produce con huevas de atún rojo y de mújol según elaboración artesanal, obteniendo un producto de consistencia compacta y sabor intenso.
El condimento de atún rojo y la salsa de mújol representan preparaciones listas para primeros platos, realizadas con materias primas elaboradas en el taller.
Los productos están disponibles en la tienda del taller y a través del comercio online, con envíos a Italia y a la Unión Europea. Para pedidos superiores a 160 euros, el envío a Italia es gratuito.
La voz de los clientes
«Excelentes productos, tanto de atún en lata como ahumados y salados (bottarga de atún y de mújol). En esta dirección se encuentra el taller con una pequeña tienda anexa.»
«¡¡¡Todos los productos de altísima calidad!!! Me abastezco regularmente y generosamente siempre aquí!»
«Conozco este taller/tienda desde hace algunos años. El atún es de excelente calidad y siempre vuelvo a hacer provisión. Muy recomendado»
«Otro mundo. Producción de alta calidad, amabilidad.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
2 imágenes · deslice
