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Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 10086314
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En Viena
Antonio Di Costanzo ha llevado la tradición napolitana a la capital austriaca, abriendo dos locales en Viena donde la pizza y las especialidades napolitanas encuentran un público fiel.
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En la cocina
En vivo · Recetas napolitanas, ingredientes de la tradición italiana y atención a las combinaciones: el valor de la cocina nace del respeto por los sabores.
Por qué fiarse
TOTO' SAPORI 2.0 está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Base blanca con crema de pistacho y Mortadela de Módena. Una de las propuestas especiales que se aparta de los clásicos y trabaja con combinaciones menos habituales en el panorama de la pizza napolitana.
Una de las combinaciones más arraigadas en la tradición napolitana: salchicha de cerdo y friarielli, los grelos estofados típicos de la cocina campana, sobre base de tomate.
Pizza blanca con jamón crudo San Daniele, rúcula y Grana Padano. Ingredientes de denominación protegida sobre una base sin tomate, entre las propuestas que realzan quesos y embutidos italianos.
El menú acompaña la pizza con una selección de primeros platos: lasaña, carbonara y ñoquis. Recetas de la tradición italiana que se ofrecen junto a las pizzas para quienes prefieren una comida estructurada en varios platos.
La apertura de la comida pasa por entrantes italianos, bruschette, carpaccios y ensaladas. Una secuencia pensada para acompañar tanto la pizza como los segundos de carne y pescado presentes en el menú.
El recorrido se cierra con tiramisú clásico y de pistacho, panna cotta, profiteroles y tartas. Una propuesta de repostería que abarca tanto los postres de cuchara como los de corte.
La pizza parte de la atención a la elaboración de la masa, a la composición de los rellenos y a la cocción, siguiendo los rasgos de la tradición napolitana.
Mozzarella de búfala, provola, mortadela, friarielli, quesos y embutidos: la selección de los ingredientes construye un vínculo directo con la gastronomía italiana.
En la cocina las recetas clásicas italianas conviven con propuestas más creativas, manteniendo en cualquier caso la referencia a las preparaciones originales.
