Prosciutto nostrano
Curado dieciocho meses, caracterizado por aroma y sabor intensos
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Productores · Massignano (AP)
Salumificio artesanal de gestión familiar en las colinas de las Marcas
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 2285
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El lugar
En las colinas de Massignano, entre el interior de Ascoli y el Adriático, el Salumificio Artigianale Stipa elabora según métodos caseros los embutidos típicos de las Marcas. La actividad de gestión familiar de los Polini produce desde el prosciutto nostrano curado dieciocho meses hasta el ciauscolo de pura carne de cerdo, pasando por la lonza recortada y atada a mano y las salchichas frescas de carne y de hígado con ajo y naranja. En el punto de venta de la empresa también se pueden comprar carnes frescas locales.
La familia
Por qué fiarse
Salumificio Artigianale Stipa está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
El Salumificio Artigianale Stipa es una actividad de gestión familiar que mantiene viva la tradición chacinera de las Marcas.
La ubicación
Salumificio Artigianale Stipa ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaCómo nace
01
El Salumificio Artigianale Stipa trabaja cortes seleccionados de carne de cerdo, eligiendo panceta y papada para las elaboraciones tradicionales.
02
El prosciutto nostrano (jamón local) cura durante dieciocho meses, adquiriendo aroma y sabor intensos. Los demás embutidos siguen tiempos de curación respetuosos de la tradición.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Curado dieciocho meses, caracterizado por aroma y sabor intensos
Ciauscolo (embutido untable) de puro cerdo de pasta blanda, elaborado con cortes seleccionados, panceta y papada
Salchicha de carne elaborada según método casero con materias primas seleccionadas
Fresca, elaborada con añadido de hígado, ajo y piel de naranja
Carne de cabeza de cerdo cocida, cortada a mano y enriquecida con aceitunas verdes, almendras, nueces y piel de naranja, sin conservantes
La prueba
La voz de los clientes
«Vale la pena pasarse por aquí: salchichas, lonzas, salchichas tipo wurstel, ciauscolo. ¡Todo maravilloso! Hay que destacar las salchichas de hígado, tanto frescas como curadas.»
«Una empresa familiar realmente interesante: carne y embutidos típicos, con el añadido de excelentes mermeladas, personal amable y siempre dispuesto a dar consejos de cocina.»
«Excelente salumificio, la señora que nos atendió: ¡una mujer encantadora! Como también lo fue la porchetta que nos cortó, producida directamente por ellos.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.