Fonduta all'Asiago con polentina croccante
El queso del Altopiano se convierte en base cremosa para una polentina que juega con el contraste de texturas, completada con una crema de porcini
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Restauración · Rodeghieri Rigoni Podestà Costa (VI)
Cocina local reinterpretada y carnes a la brasa en el Altopiano di Asiago
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27121
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El lugar
El Ristorante Tre Fonti es un local histórico del Altopiano di Asiago que propone una cocina local reinterpretada con refinamiento y fantasía. La atmósfera íntima y acogedora se hace aún más sugerente gracias a la chimenea siempre encendida, donde las carnes se cocinan a la brasa a la vista de los clientes. Cada plato nace del uso cuidadoso de los productos del territorio, como la fonduta all'Asiago con polentina croccante o los gnocchi di ricotta su salsa di zucca e amaretto. Pan, dulces y pasta fresca se preparan a diario en casa. La propuesta une tradición veneta y toques calabreses, ofreciendo también opciones vegetarianas. El local dispone de una sala interior y de una pequeña terraza de verano.
En la mesa
El Ristorante Tre Fonti es un punto de referencia de la restauración vicentina en el Altopiano di Asiago.
Por qué fiarse
RISTORANTE TRE FONTI está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
3 imágenes · deslice
La ubicación
RISTORANTE TRE FONTI ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
El queso del Altopiano se convierte en base cremosa para una polentina que juega con el contraste de texturas, completada con una crema de porcini
Los gnocchi preparados a diario en casa reposan sobre una salsa donde la dulzura de la calabaza se encuentra con la nota amarga del amaretto
Pasta fresca trabajada a mano que acoge el intenso aroma de la trufa
Las carnes, entre ellas la chuleta de Sorana y el ciervo, se asan a la parrilla junto a la chimenea a la vista, garantizando una cocción uniforme y un sabor auténtico
La producción diaria de pan y dulces sigue recetas tradicionales para ofrecer autenticidad y frescura
Las cifras
La voz de los clientes
«Ambiente muy acogedor, cocina nada banal y de nivel.»
«Un lugar íntimo y lleno de calidez, donde la acogida sincera del personal hace sentir en casa desde el primer momento. La cocina es refinada y sorprendente.»
«El local es realmente bonito y acogedor, muy cuidado, con una chimenea donde se asan la carne y la polenta.»
«La carne de Sorana era realmente de calidad, cocinada en la chimenea delante de nosotros, jugosa y de una textura que se deshace en la boca. El ciervo estaba sabroso.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
El Ristorante Tre Fonti cocina las carnes sue bronse en la chimenea siempre encendida, permitiendo a los huéspedes seguir cada fase de la preparación desde la sala
Pan, dulces y gnocchi se preparan a diario en la cocina siguiendo métodos tradicionales, sin recurrir a productos industriales
La carta privilegia las materias primas del territorio vicentino, desde el Asiago DOP hasta las carnes locales, valorando sus características y su estacionalidad
El restaurante propone degustaciones íntimas de vinos seleccionados en combinación con los platos, con la posibilidad de explorar la bodega