Trota mantecata
La trucha del lago trabajada con técnica de mantecatura, para una textura cremosa y sabor delicado
Restauración · Campello Sul Clitunno (PG)
Cocina italiana y especialidades de pescado de agua dulce en las Fonti del Clitunno
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
Seguir leyendo
El lugar
El Ristorante Nuovo Parco del Clitunno se encuentra en las Fonti del Clitunno, en Campello sul Clitunno, en una ubicación que entrelaza naturaleza y cocina umbra. La sala recibe con su techo de madera, mientras que las mesas al aire libre se abren al pequeño lago donde nadan las truchas destinadas a la cocina. El menú da protagonismo al pescado de agua dulce y a las especialidades del territorio, desde la trota mantecata hasta la frittata al tartufo umbro.
En la mesa
El Ristorante Nuovo Parco del Clitunno ha convertido las Fonti del Clitunno en su identidad gastronómica.
Por qué fiarse
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Ristorante Nuovo Parco del Clitunno ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La trucha del lago trabajada con técnica de mantecatura, para una textura cremosa y sabor delicado
Preparaciones a base de pescado de agua dulce, que exploran las posibilidades de la trucha y otras especies locales
La trucha fresca cocinada a las brasas, con la sencillez que realza la calidad del pescado
Tortilla preparada con trufa umbra de calidad, expresión de la tradición gastronómica del territorio
Las cifras
La voz de los clientes
«Pedimos 2 antipasti d'acqua dolce y 2 trote alla brace, todo estaba decididamente excelente. La trota mantecata era lo mejor.»
«Es un lugar realmente sugerente, inmerso en un cuadro de colores. En verano se puede disfrutar de una temperatura ideal gracias a la presencia de las Fonti.»
«La frittata al tartufo está buenísima y la trufa en sí es de excelente calidad. Ambiente pequeño, el techo de madera me gusta mucho.»
«Personal muy acogedor y amable, lugar muy bonito y comida excelente, la pesca es algo excepcional tanto para niños como para adultos.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El trabajo
Las truchas crecen en el pequeño lago junto al restaurante, garantizando frescura y trazabilidad completa del producto
La brasa cocina la trucha respetando los tiempos del pescado, para conservar suavidad y aroma
La trufa umbra utilizada en la cocina proviene de proveedores seleccionados, con atención a la calidad del ingrediente
