Battuta di Fassona
Carne cruda de raza piamontesa trabajada a cuchillo, uno de los platos más arraigados en la tradición del Monferrato, aquí propuesto según el planteamiento clásico de la cocina local.
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Restauración · Casale Monferrato (AL)
Cocina piamontesa reinterpretada en piazza Castello, Casale Monferrato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25822
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El lugar
El Ristorante Milano da a la plaza del castillo medieval de Casale Monferrato, ofreciendo un ambiente elegante y cuidado hasta en los detalles. La cocina reinterpreta los sabores de la tradición piamontesa con creatividad y un toque contemporáneo: desde la tartare de gambas sobre risotto al parmesano hasta la battuta di Fassona, pasando por la célebre panna cotta al amaretto con krumiri. El servicio es atento y discreto, y la carta de vinos pone en valor las bodegas del territorio. Durante la buena estación, la terraza bajo las sombrillas de colores crea una atmósfera sugerente y relajada.
Desde el siglo XX
Nacido a principios del siglo XX en Casale Monferrato, el Ristorante Milano reabrió sus puertas en septiembre de 2024 tras más de treinta años de silencio.
Por qué fiarse
RISTORANTE MILANO está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
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La ubicación
RISTORANTE MILANO ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Carne cruda de raza piamontesa trabajada a cuchillo, uno de los platos más arraigados en la tradición del Monferrato, aquí propuesto según el planteamiento clásico de la cocina local.
Pasta rellena de la tradición piamontesa, con un relleno elaborado a partir de tres tipos de carne asada. Una referencia fija del menú que refleja la cultura gastronómica del territorio.
Loncha de ternera cocida y cortada fina, acompañada de la salsa a base de atún típica de la cocina piamontesa. Presencia constante en el menú, en su forma más reconocible.
Corte secundario del bovino, cocinado a fuego lento hasta alcanzar una textura tierna. Expresión de la cocina de aprovechamiento piamontesa, reinterpretada con combinaciones contemporáneas.
Conejo enrollado combinado con su propio paté, puerro fundido, calabaza en escabeche y salsa de frutos rojos. Un plato que trabaja con ingredientes de la tradición local con una estructura compositiva más elaborada.
Carta construida en torno a las producciones vitivinícolas del territorio monferrino, pensada para acompañar el recorrido gastronómico poniendo en valor las denominaciones de la zona.
Las cifras
La voz de los clientes
«Piatti ben presentati e di ottima qualità, dall'entrèe al dolce incluso il pre dessert! Personale cordiale e disponibile!»
«Cucina di ottimo livello con ingredienti di alta qualità. Personale e proprietaria molto gentili.»
«Cibo squisito e veramente curato. Piatti particolari e raffinati, con accostamenti di sapori sorprendenti.»
«Ristorante con un dehor molto piacevole sormontato da colorati ombrelli che creano un'atmosfera leggera e al contempo ricercata.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · En la cocina
El punto de partida es el patrimonio gastronómico piamontés: recetas históricas, ingredientes reconocibles y sabores ligados al territorio. La materia prima sigue siendo el centro de cada preparación.
Mauro Branzaglia retoma el repertorio tradicional y lo reelabora mediante técnicas actuales, combinaciones depuradas y presentaciones cuidadas, poniendo en valor las características de cada ingrediente.
La carta de vinos da espacio a las bodegas del Monferrato y a las producciones capaces de contar el territorio, construyendo un diálogo directo entre la cocina y la cultura enológica.
Michela Antona coordina una acogida atenta y discreta, pensada para acompañar al huésped sin eclipsar el recorrido gastronómico.
