Tortelloni fatti in casa
La pasta fresca se prepara en casa, con la masa estirada al grosor justo. Los tortelloni se ofrecen con distintos rellenos: de setas, de patata con jabalí, de ricotta.
Restauración · Modena (MO)
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Trattoria de cocina emiliana con pasta fresca casera en la campiña de Módena
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 16204
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El lugar
En el corazón de la campiña de Módena, a pocos minutos del centro de la ciudad, la Vecchia Filanda es una trattoria donde la cocina regional emiliana se expresa con autenticidad y pasión. La pasta fresca es rigurosamente casera: los tortelloni de setas y los de patata con jabalí conquistan por el grosor perfecto de la masa y la calidad del relleno. Entre los platos fuertes destacan las pappardelle al cinghiale, los estofados de ciervo y de asno con polenta, el gnocco fritto ligero servido con embutidos seleccionados. El ambiente acogedor y la gestión familiar completan la experiencia.
En la mesa
El Ristorante La Vecchia Filanda es una trattoria que mantiene viva la cocina regional emiliana en la campiña de Módena, a pocos minutos del centro de la ciudad.
Por qué fiarse
Ristorante La Vecchia Filanda está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Ristorante La Vecchia Filanda ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La pasta fresca se prepara en casa, con la masa estirada al grosor justo. Los tortelloni se ofrecen con distintos rellenos: de setas, de patata con jabalí, de ricotta.
Especialidad de la casa, las pappardelle se condimentan con ragú de jabalí siguiendo la tradición de la cocina de montaña emiliana.
El estofado de ciervo y el estofado de asno se sirven con polenta, platos que pertenecen al repertorio de la cocina de montaña.
El gnocco fritto se prepara ligero y se sirve con embutidos seleccionados. Las tigelle siguen la receta tradicional.
Los boletus se proponen en fritura mixta o salteados, según la temporada.
El postre tradicional emiliano cierra la comida siguiendo la receta clásica.
Las cifras
La voz de los clientes
«Trattoria en plena campiña, con cocina casera y una hospitalidad excelente. Comida de calidad. Las pappardelle al cinghiale, estupendas, la tagliata de gran nivel, pero con el postre se han superado... una zuppa inglese como nunca había probado.»
«Tortelloni de 10... el grosor de la pasta, la ricotta como relleno, realmente excepcionales. Personal excepcional, profesional, amable y simpático.»
«Se come de maravilla, como en casa de la abuela. Platos genuinos, abundantes, hechos según la tradición. El servicio es excelente y las chicas son muy amables.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El trabajo
La pasta fresca se prepara a diario en casa. La masa se estira al grosor correcto para garantizar la consistencia en la cocción y la textura de los tortelloni.
Los rellenos de los tortelloni siguen recetas de la tradición emiliana, con ingredientes seleccionados: setas, patata y jabalí, ricotta.
Los estofados de carne requieren tiempos de cocción largos para alcanzar la ternura y el sabor característicos de los platos de la cocina de montaña.