Tortelloni e pappardelle al cinghiale
Pasta fresca estirada a mano, en las formas de la tradición emiliana. Los tortelloni siguen la receta casera, las pappardelle se condimentan con ragú de jabalí cocido a fuego lento durante horas.
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Restauración · Modena (MO)
Cocina emiliana y pasta fresca casera en la campiña de Módena
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 16204
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El lugar
En la campiña de Módena, a poca distancia del centro de la ciudad, el Ristorante La Vecchia Filanda propone cocina regional emiliana con pasta fresca preparada a diario. Tortelloni, pappardelle al cinghiale, stracotti de ciervo y burro con polenta, gnocco fritto con embutidos: la trattoria expresa la autenticidad de la tradición gastronómica del territorio en un ambiente familiar y acogedor.
En la campiña de Módena, una trattoria que conserva los sabores de casa
La Vecchia Filanda mantiene viva una tradición gastronómica hecha de recetas reconocibles e ingredientes del territorio, lejos del ritmo de la ciudad.
Por qué fiarse
Ristorante La Vecchia Filanda está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
7 imágenes · deslice
La ubicación
Ristorante La Vecchia Filanda ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Pasta fresca estirada a mano, en las formas de la tradición emiliana. Los tortelloni siguen la receta casera, las pappardelle se condimentan con ragú de jabalí cocido a fuego lento durante horas.
Carnes de caza y de corral cocinadas lentamente hasta obtener un fondo denso y sabroso. Se sirven con polenta, según la costumbre de las cocinas del Apenino de Módena.
Las preparaciones convivales de la tradición emiliana, servidas con una selección de embutidos y quesos del territorio. Ideales para empezar la comida o para una mesa compartida.
Oblea fina y crujiente típica del Apenino de Módena, cocida en planchas de hierro fundido especiales y rellena según la receta tradicional.
Setas porcini cortadas y fritas, una de las propuestas de temporada más solicitadas. La preparación es sencilla y pone en primer plano la calidad de la seta.
La comida se cierra con zuppa inglese, mascarpone y tiramisú, tres clásicos que mantienen una impronta doméstica coherente con el resto de la propuesta.
Las cifras
La voz de los clientes
«Trattoria en plena campiña, con cocina casera y una hospitalidad excelente. Comida de calidad. Pappardelle al cinghiale buenísimas, tagliata de calidad, pero con el postre se superaron… zuppa inglese como nunca había comido.»
«Tortelloni de 10… el grosor de la pasta, la ricotta como relleno, realmente excepcionales. Personal excepcional, profesional, amable y simpático.»
«Se come de verdad muy bien, como en casa de la abuela. Platos genuinos, abundantes, hechos según la tradición. El servicio es excelente y las chicas son muy amables.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · Destreza manual, ingredientes genuinos y respeto de los tiempos de la cocina
La elaboración artesanal de la pasta representa uno de los elementos distintivos de La Vecchia Filanda. Una preparación diaria que pone en valor la tradición gastronómica italiana y lleva a la mesa sabores genuinos y reconocibles.
Cada plato nace de una cocina ligada a la tradición, donde las preparaciones se realizan con atención y respetando las recetas. Una propuesta que pone en el centro la sencillez y el sabor de la cocina hecha con esmero.
La calidad de la cocina pasa por la elección de los ingredientes y el respeto de los tiempos de preparación. Las cocciones lentas de las carnes hablan de un método de trabajo cuidadoso, que busca realzar sabores, texturas y características de las materias primas.
Además de la propuesta gastronómica, La Vecchia Filanda cuida la relación con los huéspedes mediante un servicio cordial y atento. Un ambiente familiar e informal, pensado para que cada cliente se sienta a gusto.
Raciones generosas, calidad de la propuesta y atención a la relación calidad-precio contribuyen a definir la experiencia del restaurante. Una filosofía que pone en el centro la satisfacción del huésped y el placer de vivir la mesa sin formalismos.