Fagottini rosa con robiola e speck
La especialidad más reconocida de la casa, pasta fresca rellena que une la delicadeza de la robiola con la sapidez del speck en un equilibrio refinado.
Restauración · Marradi (FI)
Cocina toscano-romañola y pasta fresca hecha a mano en Marradi
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
Il Casolare se encuentra en la localidad de Figacciolo, entre los bosques y castañares del Apenino toscano-romañolo. La estructura moderna se asoma al valle con amplias vistas panorámicas, mientras en la cocina la familia de Carlo y Elisabetta continúa la tradición de una cocina fronteriza, donde Toscana y Romaña dialogan a través de los ingredientes del territorio y las elaboraciones artesanales. La pasta se estira a mano cada día, la carne se selecciona con esmero.
En la mesa
Il Casolare es un restaurante de cocina toscano-romañola dirigido por la familia de Carlo y Elisabetta, inmerso en la naturaleza de Marradi.
Por qué fiarse
Ristorante Il Casolare está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Ristorante Il Casolare ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La especialidad más reconocida de la casa, pasta fresca rellena que une la delicadeza de la robiola con la sapidez del speck en un equilibrio refinado.
Pasta fresca de sabor rústico, a menudo acompañada de salsa de setas prugnoli, ingrediente espontáneo de los bosques circundantes.
Entre los segundos platos de referencia, carne de vacuno de excelente calidad seleccionada con esmero, preparada según la tradición toscana.
Postre que realza uno de los frutos símbolo del territorio de Marradi, preparado con pasión siguiendo recetas del lugar.
Las cifras
La voz de los clientes
«Pasta fresca y estirada a mano, carne excepcional, todo en un ambiente limpio y cuidado, vistas preciosas, gestión y personal excelentes.»
«¡Los fagottini que os recomiendo muchísimo! ¡El fin del mundo! De segundo pedimos la Fiorentina y de postre el budino alle castagne.»
«Los primeros platos están todos hechos rigurosamente a mano cada día y la carne seleccionada es de excelente calidad. Postres preparados con pasión e innovación.»
«Productos de la zona de calidad excepcional. Especialidad los fagottini, hay que probarlos porque son espaciales. Personal super acogedor y muy amable.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El trabajo
La pasta se estira a mano cada día, según la tradición romañola que exige tiempo y pericia en la elaboración de la lámina.
La carne que se ofrece en el menú se elige con esmero, priorizando calidad y procedencia para garantizar resultados de nivel en los segundos platos.
La cocina se abastece de productos locales, desde las materias primas para los primeros platos hasta los frutos del bosque que caracterizan el paisaje apenínico.
