Pastas frescas con trufa
Pasta preparada artesanalmente en el restaurante, servida con trufa en láminas en abundancia. La trufa negra o blanca, según la temporada, se distribuye generosamente en cada plato.
Restauración · Gubbio (PG)
Trattoria especializada en trufa en el Apenino umbro-marquesano desde 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
En el corazón del Apenino umbro-marquesano, en Santa Maria di Gubbio, el Ristorante da Baffone representa desde 1985 un punto de referencia para los amantes de la trufa. La trattoria propone una cocina ligada al territorio donde la trufa, tanto negra como blanca según la temporada, es protagonista absoluta: se sirve en láminas generosas sobre pastas frescas caseras y sobre todos los platos de la tradición umbra. El lugar panorámico, con galería exterior, recompensa el trayecto no siempre sencillo para llegar, ofreciendo una experiencia auténtica donde las materias primas locales y la gestión familiar garantizan calidad y acogida.
En la mesa
El Ristorante da Baffone se encuentra en Santa Maria di Gubbio, inmerso en el paisaje del Apenino umbro-marquesano. Desde 1985 la trattoria (restaurante tradicional italiano) representa un punto de referencia para la cocina con trufa.
Por qué fiarse
RISTORANTE DA BAFFONE está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
RISTORANTE DA BAFFONE ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Pasta preparada artesanalmente en el restaurante, servida con trufa en láminas en abundancia. La trufa negra o blanca, según la temporada, se distribuye generosamente en cada plato.
Las recetas del territorio umbro interpretadas con la trufa como elemento distintivo. Cada preparación valoriza las materias primas locales a través de combinaciones clásicas.
Ingredientes del territorio seleccionados para garantizar autenticidad y frescura. La cocina se basa en un circuito corto que privilegia a los proveedores locales.
Las cifras
La voz de los clientes
«Restaurante excepcional, platos buenísimos y amplio uso de trufa en láminas. Servicio excelente, rápido y atento.»
«Nunca había comido tanta trufa a precios decididamente asequibles. Calidad óptima, pasta hecha en casa, lugar encantador.»
«Ir a Da Baffone es siempre un placer, se come muy bien y con la trufa no se andan con ligerezas, hay que probarlo al menos una vez.»
«Todo excelente, si quieres disfrutar de trufa negra, en abundancia en cada plato.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El trabajo
La pasta se prepara diariamente en el taller del restaurante, siguiendo las técnicas artesanales de la tradición umbra.
La trufa negra y blanca, según la temporada, se sirve en láminas frescas y en cantidades generosas sobre cada plato.
Los ingredientes provienen del territorio circundante, garantizando una conexión directa con los productores del Apenino umbro-marquesano.