Carbonara 1951
La receta histórica de la casa, transmitida desde 1951, marca la identidad del restaurante con una preparación que atraviesa generaciones.
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Restauración · Villasimius (SU)
Cocina sarda y de pescado en Villasimius desde 1951
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
Desde 1951, el Ristorante Carbonara es el local histórico de Villasimius, símbolo de la tradición gastronómica del pueblo marinero. El nombre proviene de Crabonaxa, el antiguo topónimo sardo del pueblo. La cocina propone especialidades de pescado fresquísimo y platos de la tradición isleña: desde el célebre Carbonara 1951, receta de la casa transmitida a lo largo del tiempo, hasta la Specialità Carlofortina, pasando por la spigola alla vernaccia con olive y la langosta. Los antipasti de mar son un triunfo de sabores auténticos. La gestión familiar garantiza acogida y profesionalidad.
En la mesa
Desde 1951, el Ristorante Carbonara representa la tradición gastronómica del pueblo marinero de Villasimius.
Por qué fiarse
RISTORANTE CARBONARA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
RISTORANTE CARBONARA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La receta histórica de la casa, transmitida desde 1951, marca la identidad del restaurante con una preparación que atraviesa generaciones.
Composiciones que alternan sabores auténticos del Mediterráneo: alcachofas y bottarga (huevas de pescado curadas), mejillones, garbanzos y pulpo, en una sucesión de platos que narran la costa sarda.
El pescado se cocina con el vino blanco típico de la isla y se enriquece con aceitunas, en un equilibrio de aromas que expresa la tradición gastronómica local.
Propuesta según la disponibilidad de la pesca, la langosta representa uno de los puntos más altos de la oferta de mar del restaurante.
Un plato que rinde homenaje a la tradición culinaria de la isla de San Pietro, disponible por persona en el menú.
Las sopas varían siguiendo el ritmo de las estaciones y la disponibilidad de la pesca fresca.
Las cifras
La voz de los clientes
«Cucina molto curata e ottima cantina. Entrata con carciofi e bottarga e poi un'ottima aragosta consigliata dal sig. Roberto, gentilissimo e molto preparato.»
«Sono appena arrivata a Villasimius, e la prima cena e' stata eccellente. Antipasto misto pesce, 4 portate 1a più buona dell'altra cozze fantastiche, ceci e polipo.»
«Ho pranzato al Carbonara di Villasimius e l'esperienza è stata semplicemente eccellente. Piatti ottimi, preparati con ingredienti freschi e di qualità.»
«Abbiamo gustato una deliziosa spigola alla vernaccia con le olive, cucinata alla perfezione e davvero saporita. Piatti ben presentati, ingredienti di qualità.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
La selección de la pesca diaria orienta la propuesta del menú, garantizando ingredientes de calidad.
Los platos se elaboran al momento, siguiendo técnicas de la cocina tradicional sarda.
La gestión familiar permite mantener una relación directa con los huéspedes y cuidar personalmente cada fase del servicio.
Imágenes
2 imágenes · deslice
