Pappardelle al sugo d'oca
La pasta fresca acompañada de salsa de oca representa una de las especialidades históricas de la cocina de Gubbio, propuesta según la receta tradicional eugubina
Restauración · Gubbio (PG)
Cocina tradicional eugubina y pizzería en el centro histórico medieval de Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
En el corazón del centro histórico medieval de Gubbio, el Ristorante Alla Balestra ocupa uno de los palacios históricos de la ciudad umbra. La cocina está dirigida por el chef Quarteroni junto con los titulares Marco Paciotti y Leandro Bianconi, experto cocinero, que proponen platos de la tradición eugubina junto a sabrosas pizzas. Entre las especialidades destacan las pappardelle al sugo d'oca y el friccò con crescia, preparados con modernísimos sistemas de cocción. El amplio jardín elevado interior ofrece vistas exclusivas de piazza San Giovanni, las logge dei tiratori, el convento de San Francesco y la torreta campanaria del palazzo dei Consoli.
En la mesa
El Ristorante Alla Balestra ocupa uno de los palacios del centro histórico medieval de Gubbio, donde la cocina eugubina se encuentra con la hospitalidad de una gestión familiar.
Por qué fiarse
Ristorante Alla Balestra está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Ristorante Alla Balestra ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La pasta fresca acompañada de salsa de oca representa una de las especialidades históricas de la cocina de Gubbio, propuesta según la receta tradicional eugubina
El segundo plato típico de la tradición local, servido con la crescia, el pan aplanado característico del territorio umbro
Un recorrido degustativo completo que incluye entrante de embutidos, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, ensalada campesina y tozzetti con vin santo
Una propuesta que celebra el preciado tubérculo umbro a través de una serie de platos que exaltan sus características organolépticas
Junto a la cocina de restaurante, el local propone una selección de pizzas preparadas siguiendo los cánones de la tradición pizzera
El restaurante dedica atención a las necesidades dietéticas con un menú pensado para huéspedes celíacos, respetando las exigencias alimentarias específicas
Las cifras
La voz de los clientes
«Propietario espectacular, frecuentado por los residentes (para mí síntoma de calidad), personal preparado, amable y rápido. Ambiente convivial. Comida con excelentes materias primas y preparaciones excelentes.»
«Pedí el menù tipico di Gubbio: entrante de embutidos, pappardelle al sugo d'oca, friccò con crescia, ensalada campesina y tozzetti con vin santo, todo por 25 euros. Considerando que me levanté de la mesa lleno, d»
«Ambiente rústico, muy espacioso, personal acogedor, amable, cordial, servicio rápido y atento. Platos exquisitos.»
«Restaurante con sustancia, quien se sienta en Alla Balestra encuentra una comida franca y sincera. El menù degustazione al tartufo incluye platos de bondad y sabor para todo tipo de paladares.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.