Mostrador de carnicería
Cortes seleccionados y preparados según la tradición sabina, con elaboración artesanal de familia.
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Restauración · Poggio Nativo (RI)
Desde 1876 ristomacelleria en Poggio Nativo: tradición sabina en la selección y cocina de las carnes
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
En Poggio Nativo, en la Via Salaria Nuova, Il Vecchio Casale da Liberati perpetúa desde 1876 el modelo de la ristomacelleria, donde mostrador y cocina dialogan bajo la guía de la misma familia. Cinco generaciones Liberati han mantenido esta doble identidad: la sabiduría en la selección y preparación de los cortes, la interpretación gastronómica según la tradición sabina. Un baluarte que atraviesa un siglo y medio, garantizando continuidad de método y autenticidad de la materia prima.
1876-2024
En el corazón de la Sabina, en la Via Salaria Nuova, la familia Liberati custodia desde 1876 el arte de la ristomacelleria.
Por qué fiarse
RISTOMACELLERIA IL VECCHIO CASALE DA LIBERATI DA 150 ANNI NEL SETTORE DELLE CARNI está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
RISTOMACELLERIA IL VECCHIO CASALE DA LIBERATI DA 150 ANNI NEL SETTORE DELLE CARNI ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaLa propuesta
Cortes seleccionados y preparados según la tradición sabina, con elaboración artesanal de familia.
Platos de carne de la tradición culinaria sabina, preparados con la materia prima del mostrador.
Las cifras
En vivo · El recorrido
La elección de las carnes sigue criterios madurados en cinco generaciones, privilegiando calidad y procedencia.
Los cortes se preparan en el mostrador de la carnicería con técnicas artesanales que realzan las características de cada tipo de carne.
La misma materia prima del mostrador se interpreta en la cocina según la tradición gastronómica del territorio.
Imágenes
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