Ravioles rellenos
Ravioles de estofado, de espárragos, al pesto, de alcachofas, de calabaza y de setas, según las estaciones y las recetas de la tradición familiar.
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Productores · Chignolo Po (PV)
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Pasta fresca al huevo y rellenos artesanales desde 1946 en Chignolo Po
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 22167
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El lugar
Desde 1946 el Raviolificio Chignolese produce en Chignolo Po pastas frescas al huevo según la tradición artesanal. Fundado por Tiziano Pizzoni, el taller está hoy dirigido por la tercera generación con Andrea, custodio de recetas transmitidas en el tiempo. La producción abarca desde los clásicos pisarei y gnocchi hasta las pastas rellenas: ravioles de estofado, de espárragos, al pesto, de alcachofas, de calabaza y de setas, junto a anolini, cappelletti y trecce piacentine. Cada formato nace del cuidado artesanal y de la pasión familiar por las especialidades del territorio pavés y piacentino.
Los orígenes
El Raviolificio Chignolese nace en Chignolo Po en 1946 por voluntad de Tiziano Pizzoni. El taller atraviesa tres generaciones manteniendo intacta su identidad artesanal.
Por qué fiarse
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Raviolificio Chignolese Di Pizzoni & C Snc ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
El Raviolificio Chignolese produce pasta fresca según métodos artesanales. La masa al huevo se trabaja en el taller sin recurrir a procesos industriales.
Los rellenos siguen recetas transmitidas en la familia Pizzoni. Cada variante respeta las tradiciones gastronómicas del territorio entre Pavía y Piacenza.
La producción incluye especialidades locales como los gnocchi pisarei y las trecce piacentine (trenzas de pasta de Piacenza). Cada formato se elabora según las técnicas propias de la tradición de referencia.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Ravioles de estofado, de espárragos, al pesto, de alcachofas, de calabaza y de setas, según las estaciones y las recetas de la tradición familiar.
Anolini de carne y queso, cappelletti y trecce piacentine, preparados según los cánones de la gastronomía local.
Gnocchi pisarei, passatelli y tortelli di magro, formatos que representan el patrimonio culinario entre Pavía y Piacenza.
La prueba
La voz de los clientes
«Alta calidad, gran surtido pero yo siempre me dejo aconsejar por Andrea, ¡la pasión que pone en su trabajo es contagiosa!»
«Cuando tengo ganas de disfrutar de los ravioles y los tortelli di magro, me acerco al Raviolificio Chignolese. Los preparo en un momento con un buen ragú o con mantequilla y salvia.»
«Muy amables y productos excelentes. Todo bueno, pisarei, ravioles y tortelli.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.