Paposcia viestana
Especialidad típica de Vieste, esta focaccia blanda y alargada se propone con diferentes rellenos que recurren a los ingredientes del territorio del Gargano.
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Restauración · Vieste (FG)
Pizzería y freiduría de kilómetro cero en el corazón de Vieste, ingredientes del Gargano
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27240
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El lugar
En Piazza Giuseppe Garibaldi, en el centro de Vieste, Pizzeria Friggitoria Km.0 interpreta la filosofía de la filiera corta aplicada a la tradición gastronómica de Puglia. El nombre declara la intención: poner en valor las materias primas del territorio del Gargano a través de pizzas preparadas con ingredientes locales y especialidades de friggitoria según las recetas tradicionales. El servicio de comida para llevar permanece activo durante todo el año.
En Vieste
El nombre ya es todo un programa: ingredientes del territorio, recetas de la tradición local, apertura también fuera de temporada, cuando la ciudad recupera su ritmo cotidiano.
Por qué fiarse
Pizzeria Friggitoria Km.0 está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
13 imágenes · deslice
La ubicación
Pizzeria Friggitoria Km.0 ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaDesde el Gargano
Especialidad típica de Vieste, esta focaccia blanda y alargada se propone con diferentes rellenos que recurren a los ingredientes del territorio del Gargano.
Pequeña pesca local pasada por la fritura, servida crujiente. Acompaña a los calamares y las gambas en el apartado de mar de la friggitoria, pensada para degustaciones mixtas para compartir.
Propuesta de la huerta en versión frita: las verduras se envuelven en una pasta ligera y se fríen al momento, alternándose con las especialidades de mar en la selección de la friggitoria.
Combinación señalada por la clientela, que une la cremosidad de la stracciatella con la sapidez del pulpo y la dulzura de las habas sobre pan tostado.
Completan la carta junto a las bruschettas, con masas y aderezos que privilegian productos locales y combinaciones reconocibles de la tradición de Puglia.
Entre las cervezas artesanales de la carta figuran las etiquetas de Birrificio del Gargano, una propuesta que acompaña tanto la friggitoria como los rellenos más elaborados.
Las cifras
En vivo · Desde el Gargano
La propuesta se construye en torno a ingredientes locales, elegidos para contar el Gargano a través de preparaciones diversas que siguen la tradición gastronómica de la zona.
Pescado y panzerotti salen de la fritura crujientes y sin pesadez. El cuidado en la temperatura y en la calidad de las materias primas determina el resultado en el plato.
La masa de la paposcia se trabaja con atención a la consistencia, y luego se rellena con rellenos abundantes. Es una de las preparaciones que mejor expresa la identidad de la cocina local.