Gnocchi rellenos
La especialidad de la casa son los gnocchi rellenos de forma redonda perfecta con la punta hacia arriba. Disponibles con mozzarella y speck, provola, grana, o gorgonzola.
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Productores · San Marcellino (CE)
Pasta fresca artesanal en San Marcellino desde 1985, con moldes de bronce y gestión familiar
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
El Pastificio Artigianale Veneziano produce pasta fresca artesanal en San Marcellino desde 1985, cuando Giovanni Veneziano trajo de Suiza la tradición del oficio. Junto a su hermano Maurizio, maestro pastaio que dirige la producción, la familia Veneziano mantiene metodologías artesanales de otros tiempos, utilizando moldes de bronce y equipos modernos para garantizar la calidad. En el punto de venta histórico de via Giuseppe Verdi 104 se encuentra toda la gama de producción.
Los orígenes
El Pastificio Artigianale Veneziano nace en 1985 de la experiencia de Giovanni Veneziano, quien tras aprender el oficio en Suiza llevó a San Marcellino la tradición de la pasta fresca artesanal.
Por qué fiarse
Pastificio Artigianale Veneziano está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
«Sono anni che mi servo da loro e ci tornerò sempre. Qualità cortesia sempre al top»
5 escarapelas · 8 de noviembre de 2025Los relatos aparecen en la lengua en que se escribieron, sin correcciones ni traducción.
La ubicación
Pastificio Artigianale Veneziano ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
La producción de la pasta artesanal se basa en metodologías realizadas exactamente como antaño, desde la preparación de las materias primas hasta la elaboración de los productos finales. Cada fase sigue los gestos y los tiempos de la tradición artesanal.
El Pastificio Artigianale Veneziano utiliza moldes de bronce para la elaboración de la pasta, lo que confiere a la superficie la porosidad característica que permite retener mejor los condimentos. Los equipos modernos garantizan el enfriamiento rápido y la pasteurización al vapor.
Maurizio Veneziano dirige personalmente la producción, velando por la calidad de cada elaboración. Sus manos expertas garantizan que cada formato respete los parámetros de la tradición artesanal del pastificio.
Lo que nace aquí
Servicios y características
La especialidad de la casa son los gnocchi rellenos de forma redonda perfecta con la punta hacia arriba. Disponibles con mozzarella y speck, provola, grana, o gorgonzola.
Amplia gama de formatos de pasta rellena que incluye tortelli, cappelletti, agnolotti y ravioli, elaborados según las metodologías artesanales del pastificio.
Producción de cortes clásicos y de origen regional como trofie, gnocchi y tagliatelle de pasta al huevo, que representan el repertorio tradicional del taller.
La prueba
Imágenes
