Casarecce alla Norma
Formato de pasta corta condimentado con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada: uno de los platos símbolo de la tradición siciliana, propuesto en su forma más reconocible.
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Restauración · paris
Restaurante en París
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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En la cocina
El nombre Amunì viene del siciliano: una invitación a moverse, a hacer algo juntos. Ese mismo espíritu guía la cocina del restaurante, arraigada en el territorio de Ortigia.
Por qué fiarse
AMUNI Restaurant está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
7 imágenes · deslice
Mar y tierra
Formato de pasta corta condimentado con salsa de tomate, berenjenas fritas y ricotta salada: uno de los platos símbolo de la tradición siciliana, propuesto en su forma más reconocible.
Pasta típica de Trapani trabajada a mano, servida con el pesto siciliano a base de tomate, almendras, albahaca y ajo: un plato que cuenta el territorio a través de ingredientes simples y precisos.
Preparación de mar en crudo, en la que el atún se trabaja con cuidado y se presenta con un enfoque contemporáneo, manteniendo en el centro la calidad de la materia prima.
Pasta condimentada con un surtido de frutos de mar, según una tradición marinera difundida a lo largo de las costas sicilianas, reinterpretada con una presentación atenta a la forma además del sabor.
El menú incluye opciones pensadas para sensibilidades alimentarias diferentes: platos vegetarianos y preparaciones sin gluten, señalados en la carta para permitir una elección consciente.
Las cifras
En vivo · En la cocina
La construcción del menú parte de la elección de productos locales sicilianos, escogidos para mantener reconocible el vínculo con la tradición sin reducirla a cita.
Las recetas alternan ingredientes de mar y de tierra según una lógica de equilibrio: dos almas de la cocina siciliana que se confrontan en el plato sin que una prevalezca sobre la otra.
La forma visual del plato es parte del relato: el cuidado en el emplatado traduce la identidad cultural en lenguaje gastronómico contemporáneo.
La atmósfera de la sala y la atención al servicio participan de la coherencia del conjunto: la mesa se convierte en el punto donde cocina y ambiente se hablan.
