Crostaccio
Pan rústico con masa madre y harina de centeno, caracterizado por una fuerte identidad aromática y una corteza pronunciada. Disponible en piezas de 0,8 kg, 1 kg y 3 kg.
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Productores · Massa (MS)
Panificio artesanal con masa madre activo desde 1933 en Massa
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
Panificio Drago elabora pan artesanal en Massa desde 1933, siguiendo la tradición toscana transmitida a través de las generaciones. Cada hogaza nace de una elaboración manual con masa madre, alta hidratación y fermentaciones que alcanzan las treinta horas, para luego cocerse sobre piedra. La gama incluye el Crostaccio con harina de centeno, el Garfagnino con patatas, el Rustico integrale y propuestas como el Venere con arroz negro. El panificio abastece al sector Ho.Re.Ca. y al retail con productos certificados sostenibles, cocidos con energía procedente de fuentes renovables.
Los orígenes
Panificio Drago elabora pan artesanal en Massa desde 1933, siguiendo la tradición familiar toscana transmitida a lo largo del tiempo.
Por qué fiarse
Panificio Drago está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Panificio Drago ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
Panificio Drago trabaja el pan a mano utilizando exclusivamente masa madre. La masa se prepara con alta hidratación, técnica que requiere experiencia y determina la estructura del producto final.
Cada masa reposa entre 24 y 30 horas. La fermentación natural permite el desarrollo de los aromas y garantiza la digestibilidad del pan.
La cocción se realiza sobre piedra, método tradicional que confiere una corteza crujiente y una miga de alveolado regular. El panificio utiliza energía procedente de fuentes 100% renovables, obteniendo la certificación de sostenibilidad para sus productos.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Distinguido por
Títulos concedidos por entidades externas y comprobados por la redacción según los criterios del Disciplinare de la categoría. No son una puntuación ni componen una clasificación.
Pan rústico con masa madre y harina de centeno, caracterizado por una fuerte identidad aromática y una corteza pronunciada. Disponible en piezas de 0,8 kg, 1 kg y 3 kg.
Pan de consumo diario con masa madre, harina tipo 1 y patatas. La estructura es blanda y muy hidratada. Pieza de 0,8 kg.
Pan multicereales rico en fibra, elaborado con masa madre y sin sal. Fermentación larga, pieza de 1 kg.
Pan con arroz negro, una de las propuestas más innovadoras de la gama.
La prueba
La voz de los clientes
«Los productos son excelentes pero lo que marca la diferencia es el servicio! Está la señora Debora, que es amabilísima, acogedora, alegre, conoce bien los productos y consigue satisfacer a todos los clientes.»
«Dependientas encantadoras que te explican todos los panes y focaccias que tienen. Y puedo decir que una es más buena que otra!!!! Hoy también probé dos dulces y estoy segura de que serán excelentes.»
«Muy satisfecha con la compra. La dependienta Cristina, muy amable, me aconsejó productos típicos y particulares. El pan a la cúrcuma con semillas de chía de fermentación natural, delicioso, y la tarta de arroz estaba»
«Compro el pan en la coop de Sanremo, el de centeno, un pan excepcional, puedo decir que no hay nada mejor en el mercado en cuanto a relación producto-precio, lo conservo incluso 3 días y sigue estando siempre excelente.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
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