Gnocchi con reducción al Sagrantino
El plato insignia de la osteria une la suavidad de los gnocchi con la riqueza aromática del Montefalco Sagrantino reducido, en un encuentro entre pasta y vino que caracteriza la propuesta de la casa.
Restauración · Montefalco (PG)
Osteria y enoteca en la Strada del Sagrantino, entre cocina umbra tradicional y vinos del territorio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
Osteria il Sagrantino es una enoteca y osteria situada a lo largo de la Strada del Sagrantino, a pocos kilómetros de Montefalco, en el corazón de Umbría. El local propone una cocina tradicional umbra con especialidades como los gnocchi con reducción al Sagrantino, los strangozzi a la trufa blanca, las pappardelle al jabalí y el jarrete de jabalí. Junto a los platos de la casa, un mostrador de gastronomía ofrece quesos de leche cruda, embutidos, porchetta y pinza local. La carta de vinos presenta una amplia selección de etiquetas umbras, nacionales e internacionales, con especial atención al Montefalco Sagrantino y a los vinos del territorio.
En la mesa
Osteria il Sagrantino se encuentra en la localidad de San Marco, a pocos kilómetros del centro de Montefalco, en el corazón de Umbría.
Por qué fiarse
OSTERIA IL SAGRANTINO está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
OSTERIA IL SAGRANTINO ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
El plato insignia de la osteria une la suavidad de los gnocchi con la riqueza aromática del Montefalco Sagrantino reducido, en un encuentro entre pasta y vino que caracteriza la propuesta de la casa.
Pasta fresca típica umbra condimentada con trufa blanca, expresión de la sencillez y la estacionalidad que guían la cocina del territorio.
Pappardelle frescas con ragú de jabalí, plato de la tradición que cuenta los sabores de los bosques y las colinas umbras.
Segundo plato característico, el jarrete se trabaja hasta alcanzar ternura y sabor, manteniendo la robustez de la caza.
Selección de productos umbros que incluye porchetta, pinza local, quesos de leche cruda y embutidos del territorio, disponibles también en el mostrador de gastronomía.
Las cifras
La voz de los clientes
«Gnocco con reducción al Sagrantino que era pura poesía, suave y lleno de sabor, seguido de un jarrete de jabalí tiernísimo y sabroso. Todo acompañado de una copa de Sagrantino Scacciadiavoli.»
«Platos cuidados, productos típicos exquisitos con una vastísima lista de vinos, servicio impecable, camarero simpático y siempre dispuesto a guiarnos en las elecciones.»
«Al entrar puedes admirar una colección de vinos del mundo de calidad superior, una experiencia cultural. En la mesa, servicio impecable pero también amistoso que te hace sentir a tu gusto, aunque lo que más sorprende es»
«Excelente entrante con pinza y porchetta, luego strangozzi con trufa blanca y gnocchi al Sagrantino, felicidades al cocinero y a todo el equipo, en particular a Leonardo que nos trajo los platos a la mesa.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
La cocina se basa en productos umbros, desde la caza hasta los quesos de leche cruda, desde la porchetta hasta la pinza, siguiendo la disponibilidad estacional y las elaboraciones tradicionales del territorio.
Los strangozzi y las pappardelle se preparan frescos, respetando las recetas y las técnicas de la tradición regional para garantizar consistencia y textura en la cocción.
La selección privilegia el Montefalco Sagrantino y los vinos de la Strada del Sagrantino, junto a etiquetas umbras, nacionales e internacionales. Mauro y Loredana, sumilleres AIS, guían las degustaciones y los maridajes.
Imágenes
