Fettuccine al tartufo
Pasta hecha a mano condimentada con trufa fresca de temporada, una de las especialidades más apreciadas de la osteria, que expresa a la perfección la vocación del territorio umbro.
Restauración · Gubbio (PG)
Cocina umbra tradicional en la entrada de la Gola del Bottaccione en Gubbio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
En la entrada de la sugestiva Gola del Bottaccione, donde el acueducto medieval dibuja el paisaje de Gubbio, la Osteria del Bottaccione custodia los sabores auténticos de la cocina umbra. Rosita en la cocina y Aldo en la sala reciben a los huéspedes con esa amabilidad de otros tiempos que convierte cada comida en una experiencia familiar. Las fettuccine con trufa fresca, el friccò di pollo de la tradición eugubina, el cinghiale in salmì y los sabrosos boletus narran un territorio generoso a través de recetas transmitidas de generación en generación. La torta al testo hecha a mano acompaña cada plato, caliente y fragante, mientras que las raciones abundantes y el vino de la casa completan un cuadro de autenticidad sin concesiones.
En la mesa
En la entrada de la Gola del Bottaccione, donde el acueducto medieval dibuja el paisaje de Gubbio, la Osteria del Bottaccione custodia la tradición culinaria umbra.
Por qué fiarse
OSTERIA DEL BOTTACCIONE está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
OSTERIA DEL BOTTACCIONE ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Pasta hecha a mano condimentada con trufa fresca de temporada, una de las especialidades más apreciadas de la osteria, que expresa a la perfección la vocación del territorio umbro.
El plato típico de la tradición eugubina, preparado según la receta transmitida de generación en generación, con sabores decididos y auténticos que narran la cocina popular de Gubbio.
Carne de jabalí cocinada a fuego lento con especias y vino tinto, un plato de sabor intenso que representa la cultura cinegética del Apenino umbro.
Pasta fresca con boletus y trufa, un conjunto de sabores del sotobosque que envuelve el paladar con intensidad y aromas otoñales.
La crescia umbra hecha a mano y servida caliente acompaña cada plato, fragante y tierna como manda la tradición, perfecta para recoger salsas y condimentos.
Embutidos, quesos locales y preparaciones de la casa abren la comida con los aromas de la cocina hecha como antaño, sencilla y genuina.
Las cifras
La voz de los clientes
«Porciones abundantes y precio realmente conveniente. Los platos están cocinados a la perfección. Pasta casera y vino de la casa realmente notable. Crescia hecha a mano fenomenal y servida caliente.»
«La mejor experiencia culinaria que pudimos vivir en Gubbio. Comimos solo platos típicos, uno mejor que el otro. Porciones verdaderamente abundantes, ambiente muy acogedor y precios honestísimos.»
«La acogida de Aldo y Rosita te hace sentir como en casa desde el primer momento: una amabilidad poco común, hecha de sonrisas sinceras y de esa hospitalidad de otros tiempos.»
«Sabores umbros genuinos, intensos, sin concesiones. Tagliatelle con setas y trufa que envuelven desde el primer bocado, coratella de sabor decidido, jabalí en salmì y entrantes caseros que huelen a cocina hecha como antaño.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · Cómo trabajamos
Las fettuccine y las tagliatelle se preparan a mano cada día en la osteria, siguiendo la técnica tradicional de la pasta al huevo fresca.
La crescia umbra se amasa y cocina en el momento, servida caliente en la mesa como acompañamiento natural de cada plato.
La trufa fresca de temporada, los boletus, el jabalí y los quesos proceden del territorio eugubino y umbro, seleccionados por su calidad y autenticidad.
La osteria respeta la tradición de la hospitalidad generosa, con raciones que reflejan la cultura campesina umbra y garantizan una comida completa y sustanciosa.
