Gnocchetti al Sagrantino
Primer plato de la casa que une la pasta fresca con los sabores del vino insigne de Montefalco, expresión de la cocina local que valora las producciones del territorio.
Restauración · Montefalco (PG)
Cocina umbra en el centro histórico de Montefalco, con aceite de oliva virgen extra del territorio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 8750
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El lugar
OLEVM es un restaurante en el corazón del centro histórico de Montefalco, en Corso Mameli, a pocos pasos de la Piazza del Comune. La cocina es la auténtica cocina umbra, con platos genuinos elaborados con aceite de oliva virgen extra del territorio: desde los gnocchetti al Sagrantino hasta las tagliatelle hechas a mano con setas porcini, desde la tagliata al tartufo hasta los embutidos y quesos locales. El local acoge a los huéspedes en un ambiente cálido y familiar, punto de referencia también para las degustaciones guiadas de aceites umbros y de vinos locales combinados con platos tradicionales.
En la mesa
OLEVM se encuentra en el centro histórico de Montefalco, en Corso Mameli, a pocos metros de la Piazza del Comune.
Por qué fiarse
OLEVM está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
OLEVM ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Primer plato de la casa que une la pasta fresca con los sabores del vino insigne de Montefalco, expresión de la cocina local que valora las producciones del territorio.
Pasta fresca elaborada a mano, aliñada con setas porcini, un clásico de la tradición umbra que interpreta los productos de temporada de los bosques.
Especialidad de la casa donde la carne de calidad se encuentra con la trufa, ingrediente símbolo de Umbría, en un plato muy apreciado por la clientela.
La pasta típica umbra aliñada con trufa, formato tradicional que lleva a la mesa la autenticidad de la cocina regional.
Preparación delicada con relleno de calabaza, ejemplo de cómo OLEVM interpreta también las recetas vegetales del territorio.
Pan fresco ácimo recién tostado, aliñado con aceite de oliva virgen extra de altísima calidad producido por la casa, un entrante que celebra la materia prima.
Las cifras
La voz de los clientes
«Todos los platos que pedimos estaban realmente buenos, la tagliata de angus era verdaderamente excelente. El personal es muy amable y profesional.»
«La propietaria, muy amable y cercana, nos deleitó con una espléndida bruschetta hecha como es debido, con pan fresco ácimo recién tostado y un aceite de altísima calidad producido por la casa.»
«Excelentes strangozzi al tartufo, pero también las flores de calabacín rellenas de calabaza. Muy buena relación calidad-precio.»
«El plumcake de chocolate blanco es algo espectacular, absolutamente para probar.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
OLEVM prepara todos los platos con productos genuinos del territorio umbro y aceite de oliva virgen extra, valorando la cadena local y la calidad de las materias primas.
Las tagliatelle y los gnocchetti se elaboran a mano en el restaurante, según la tradición de la pasta fresca umbra, que requiere tiempo y saber artesanal.
El restaurante ofrece recorridos de degustación guiada de los aceites de oliva virgen extra umbros, con tres niveles de experiencia que permiten conocer las características organolépticas de la producción regional.
OLEVM propone degustaciones de vinos locales en maridaje con platos típicos, creando recorridos que narran el vínculo entre las producciones vinícolas del territorio y la cocina tradicional.
