Margherita 2.0
La reinterpretación de la clásica con crema de tomates datterini amarillos, que aporta dulzura y color al disco de masa fermentada.
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Restauración · Fabriano (AN)
Pizzería con doble horno en el centro histórico de Fabriano: napolitana y romana, cocina tradicional
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
Monella Pizza Experience trae al centro histórico de Fabriano, bajo los pórticos de Piazza Garibaldi, la filosofía de los dos hornos. Pizza napolitana a 320 grados con borde alto y centro blando, o romana más fina y crujiente: el mismo cuidado artesanal, fermentaciones largas, ingredientes de temporada. La carta propone especialidades como la Margherita 2.0 con crema de tomates datterini amarillos, la Monti Lattai con burrata entera y crema de pistacho, la Fresca con stracciatella y pesto casero. No solo pizza: chitarrine hechas a mano, tablas con productos del territorio de kilómetro cero, arancini y crocchè artesanales.
En la mesa
Monella Pizza Experience ocupa un espacio en el corazón de Fabriano, bajo el pórtico de Piazza Garibaldi. La propuesta de la pizzería-restaurante se basa en la coexistencia de dos almas.
Por qué fiarse
Monella Pizza Experience está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Monella Pizza Experience ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
La reinterpretación de la clásica con crema de tomates datterini amarillos, que aporta dulzura y color al disco de masa fermentada.
Burrata entera y crema de pistacho componen un equilibrio de cremosidad y sapidez, entre el blanco del lácteo y el verde del fruto seco.
Stracciatella y pesto casero se encuentran sobre base blanca, en una propuesta que privilegia la frescura de los ingredientes.
Pasta al huevo estirada a mano, según la tradición del formato de sección cuadrada, preparada en el local.
Embutidos y quesos artesanales de kilómetro cero, hierbas de campo salteadas y miel ecológica local de Luca Bianchi.
Arancini, crocchè y zeppoline de mar, elaborados con atención a la ligereza y a la sapidez, servidos secos y crujientes.
Las cifras
La voz de los clientes
«Excelente pizza napolitana, borde seco y crujiente. Servicio puntual y cortés, muy buena relación calidad-precio.»
«La calidad de las materias primas es excelente, la pizza era un 9/10. Digerible y sabrosa. Tienen una delicia de limón buenísima.»
«Masa napolitana fantástica, ingredientes de primera calidad, personal amable, servicio rápido.»
«Los fritos me sorprendieron de verdad, secos y sabrosos, y debo decir que las zeppoline de mar ni en Nápoles las como así.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El horno
Monella Pizza Experience utiliza dos hornos distintos. El primero está dedicado a la pizza napolitana y alcanza los 320 grados, temperatura que permite que el borde crezca y el centro permanezca blando. El segundo cuece la romana, obteniendo una base más fina y crujiente.
Las masas reposan durante tiempos prolongados, para que la red de gluten se desarrolle y mejore la digestibilidad. La elección de los ingredientes sigue la estacionalidad, para garantizar sabores definidos.
Las chitarrine se estiran en casa, los fritos se preparan con métodos tradicionales. El local ofrece opciones sin gluten, certificadas en portales especializados para celíacos, haciendo la oferta accesible a diversas necesidades alimentarias.
