Carne de raza piemontese
Terneros de raza piemontese sacrificados directamente, con trazabilidad completa. Chuletas de buey maduradas disponibles entre las especialidades del mostrador.
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Productores · Piobesi Torinese (TO)
Carnicería artesanal con sacrificio directo de terneros piemonteses y producción de embutidos típicos
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
En el centro histórico de Piobesi Torinese, la Macelleria Gramaglia representa un modelo de cadena corta y transparente. La actividad sacrifica directamente terneros de raza piemontese inscritos en el registro, garantizando una trazabilidad completa desde el establo hasta el mostrador. La producción artesanal abarca desde el Salamino Piobesino, embutido típico del territorio, hasta jamón cocido, salamis de jabalí y cotechini elaborados según la tradición. El reconocimiento Maestri del Gusto 2025-2026 certifica la excelencia de esta realidad piamontesa.
Los orígenes
Por qué fiarse
MACELLERIA GRAMAGLIA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
En el centro histórico de Piobesi Torinese, la Macelleria Gramaglia representa un ejemplo de gestión familiar donde el saber artesanal y el vínculo con el territorio se transmiten cada día.
La ubicación
MACELLERIA GRAMAGLIA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
La Macelleria Gramaglia sacrifica directamente terneros de raza piemontese inscritos en el registro, suministrados por la familia Mosso. El sacrificio directo permite el control completo de la cadena de producción y garantiza la trazabilidad de cada animal.
Las chuletas de buey se someten a un proceso de maduración, que afina las características organolépticas de la carne y potencia su ternura. Esta fase representa un paso distintivo en la elaboración de carnes de calidad.
El obrador produce artesanalmente embutidos siguiendo recetas tradicionales. El jamón cocido a la antigua se elabora en una producción limitada de solo tres piezas por semana, garantizando el máximo cuidado en cada fase de la preparación.
La carnicería elabora preparaciones listas que realzan la materia prima: roast-beef, vitello tonnato, carpione, cuor di bufala e involtini. Por encargo se preparan finger food de tartar de carne cruda.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Terneros de raza piemontese sacrificados directamente, con trazabilidad completa. Chuletas de buey maduradas disponibles entre las especialidades del mostrador.
Elaborado artesanalmente en cantidad limitada de tres piezas por semana, según la tradición. La elaboración sigue métodos antiguos que requieren tiempo y cuidado artesanal.
Embutido crudo típico del territorio, preparado con una parte de carne de vacuno que le confiere un sabor delicado y distintivo. Especialidad tradicional de Piobesi Torinese.
Cotechini, salchichas y salamis de jabalí elaborados según la tradición en el obrador de la carnicería.
Roast-beef, vitello tonnato, carpione, cuor di bufala, involtini y finger food de tartar de carne cruda por encargo.
Servicio de envasado al vacío para garantizar una conservación óptima y facilitar el transporte de la carne.
La prueba
La voz de los clientes
«¡Carnicería de gestión familiar! Excelente carne de raza piemontese con un corte que la realza. ¡Hay que probar el salame piobesino y el jamón cocido hecho por ellos!»
«Si buscas carne de calidad, acogida y cortesía, aquí estás en el lugar correcto. ¡Mi carnicero de confianza!»
«Calidad excelente, gran variedad y surtido también de platos listos para cocinar, todo ello acompañado de su amabilidad y disponibilidad.»
«Sin duda una de las mejores carnicerías. Los propietarios siempre están disponibles y son amables. ¡La calidad de los productos es superior!»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.