Jamón toscano salado
Jamones de gran tamaño salados al estilo toscano con grasa rosada, producidos en series muy limitadas según la tradición del interior.
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Productores · San Miniato (PI)
Carnicería artesanal con producción de embutidos toscanos tradicionales y espacio de degustación en San Miniato
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
Macelleria Gastronomia Lo Scalco es una actividad familiar de San Miniato que perpetúa las técnicas tradicionales de elaboración de las carnes toscanas. La producción artesanal sigue ritmos naturales y métodos antiguos: jamones salados al estilo toscano con grasa rosada, mallegato especiado, fegatelli con ramita de hinojo, salchichas para consumir crudas. Cada producto nace en pequeñas series, solo cuando la materia prima responde a los requisitos de calidad exigidos.
Los orígenes
Por qué fiarse
Macelleria Gastronomia Lo Scalco está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Macelleria Gastronomia Lo Scalco es una actividad familiar arraigada en el interior de la Toscana.
La ubicación
Macelleria Gastronomia Lo Scalco ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
La producción se realiza solo cuando la materia prima responde a los requisitos de calidad exigidos, sin forzar plazos ni calendarios preestablecidos.
Cada embutido nace siguiendo métodos antiguos transmitidos en el tiempo, con técnicas manuales y tiempos de curación respetados.
Los jamones salados al estilo toscano, el mallegato especiado, los fegatelli con ramita de hinojo y las salchichas para consumir crudas se elaboran en series muy limitadas.
El espacio de degustación permite llevar a la mesa el corte elegido directamente del mostrador, acompañado de una bodega con amplia selección de vinos toscanos e italianos.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Jamones de gran tamaño salados al estilo toscano con grasa rosada, producidos en series muy limitadas según la tradición del interior.
Salchichas para comer crudas, mallegato especiado, sanguinaccio y fegatelli con ramita de hinojo, especialidades del interior toscano.
Tartar de chianina clásico o aderezado con trufa, preparado con carne seleccionada del mostrador.
Filete de chianina, bistecs y cortes selectos elegidos directamente del mostrador y llevados a la mesa en el espacio de degustación.
La prueba
La voz de los clientes
«Siamo stati a pranzo io mio padre e mio fratello, grande sorpresa selezioni di bistecche supersoniche, carni al top, è venuto il titolare ad presentarci il taglio di carne da noi richiesta, filetto di chianina e bistecca»
«Peccato non esistano stelle in più! Il proprietario, una persona squisita, come le cameriere. Una fornita scelta di carne di primissima qualità. Personalmente valuterei tantissimo questi posti, dove viene ricercata in pr»
«La genuinità a tavola… Un posto da ricordare, materie prime che sono un'eccellenza, sapori unici e ciccia che si scioglie in bocca. Locale a conduzione famigliare dove troverai sempre un sorriso accompagnato da gentilezza»
«La migliore carne di San Miniato e limitrofi! Tutto veramente squisito, dai crostini di benvenuto alle dolcezze finali. In base ai vostri gusti Maurizio saprà consigliarvi sul tipo di bistecca che più è di proprio gradim»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.