Pizze al forno a legna
La masa casera, fermentada y cocida en horno de leña, produce pizzas de corteza crujiente y corazón tierno. Entre las propuestas, la Margherita con mozzarella fundente y albahaca fresca.
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Restauración · Colmar
Pizzería artesanal y cocina del Salento en el corazón de Alsacia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27002
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El lugar
LA PIGNATA SALENTO lleva a Colmar la autenticidad de la cocina meridional pulesa. Entre pizzas cocidas en horno de leña con masa casera y platos de la tradición salentina, el local propone un viaje gastronómico que une mar y tierra del Sur de Italia. La gestión familiar asegura una acogida cálida donde cada preparación respeta las recetas originales transmitidas de generación en generación.
Los orígenes
LA PIGNATA SALENTO nace de la pasión por el Sur de Italia, esa tierra estrecha entre el Adriático y el Jónico donde la cocina hunde sus raíces en la cultura campesina y marinera.
Por qué fiarse
LA PIGNATA SALENTO está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
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En la cocina
Servicios y características
La masa casera, fermentada y cocida en horno de leña, produce pizzas de corteza crujiente y corazón tierno. Entre las propuestas, la Margherita con mozzarella fundente y albahaca fresca.
Ravioli rellenos de trufa, ravioli de ricotta y espinacas, gnocchi salento, spaghetti alla bolognese y alla carbonara según la tradición italiana. La cocción respeta los tiempos de la perfección.
El arroz mantecado acoge los sabores del mar en una preparación cremosa que recuerda la cocina costera del Salento.
El escalope de ternera cocinado según la tradición salentina representa la tierra en la propuesta del local.
Tomates frescos, burrata cremosa y albahaca componen esta ensalada que celebra los sabores mediterráneos.
Selección artesanal de embutidos italianos servida con pan caliente.
La selección de vinos tintos, blancos y espumosos se importa directamente de Italia e incluye Lambrusco y Pinot Grigio.
Las cifras
La voz de los clientes
«¡¡¡Pizzería italiana de verdad!!! ¡La mejor pizza que he comido fuera de Italia! El personal muy amable y simpático, te reciben enseguida con el típico calor italiano.»
«Por fin un verdadero restaurante italiano. En Colmar, cocinera pulesa y es todo un programa... pasta cocida a la perfección, muy cordiales, justo a las afueras del casco antiguo pero merece la pena»
«Las pizzas estaban realmente exquisitas, con una masa sabrosa y bien fermentada.»
«Esta noche estuvimos en este restaurante, comimos la pizza, estaba genial, masa esponjosa y ligera. La propietaria una persona muy amable.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
Las pizzas se cuecen en horno de leña según la tradición italiana, método que garantiza la fragancia de la corteza y la suavidad de la masa. La fermentación prolongada produce un resultado esponjoso y ligero, característico de la pizza napolitana.
La pasta se elabora a diario en el taller del restaurante. Ravioli rellenos, gnocchi y formatos largos nacen de una elaboración artesanal que respeta los tiempos y los gestos de la tradición salentina.
Cada plato se inspira en las preparaciones auténticas de la cocina salentina, respetando las recetas originales de un territorio que expresa el carácter de una tierra entre dos mares. De la tierra al mar, cada ingrediente cuenta la historia culinaria del Sur de Italia.