Pasta fresca casera
Gnocchi caseros con porcini y espárragos, fini con ragù ciociaro, ravioli de porcini y queso. La pasta se prepara artesanalmente cada día, siguiendo la técnica tradicional.
Restauración · Torrice (FR)
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Cocina ciociara tradicional con pasta fresca casera a lo largo de la Strada Regionale Casilina
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani lleva a la mesa la autenticidad de la cocina ciociara en Torrice, a lo largo de la Strada Regionale Casilina. El chef Alessandro Testani propone platos de la tradición local preparados con materias primas del territorio y pasta fresca casera cada día. Entre las especialidades destacan la carbonara con guanciale crujiente, los gnocchi caseros con porcini y espárragos, y el sugo alla pecora cocido durante siete horas. El local ofrece menús completos al mediodía con una excelente relación calidad-precio y propuestas también para quienes siguen dietas sin gluten.
En la mesa
La Fraschetta del Ciociaro di Alessandro Testani lleva a la mesa la autenticidad de la tradición gastronómica local en Torrice, a lo largo de la Strada Regionale Casilina.
Por qué fiarse
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
LA FRASCHETTA DEL CIOCIARO DI ALESSANDRO TESTANI ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Gnocchi caseros con porcini y espárragos, fini con ragù ciociaro, ravioli de porcini y queso. La pasta se prepara artesanalmente cada día, siguiendo la técnica tradicional.
La especialidad de la casa presenta una crema de huevo sabrosa y de buen cuerpo, el justo equilibrio de pimienta y un guanciale crujiente.
La receta requiere siete horas de cocción lenta, según el método de la cocina campesina ciociara. Los arrosticini di pecora completan las propuestas dedicadas a esta carne.
El restaurante ofrece un recorrido completo dedicado a quienes siguen una dieta sin gluten, con atención a las exigencias específicas.
Durante la semana, un menú completo desde el entrante hasta el postre y el digestivo a precio fijo pone en valor la relación calidad-precio de la propuesta.
La voz de los clientes
«Pasta fresca casera, fini con un ragù ciociaro fenomenal, los gnocchi caseros con porcini y espárragos para chuparse los dedos.»
«La carbonara tiene una crema de huevo sabrosa y de buen cuerpo, el justo toque de pimienta y un guanciale crujiente maravilloso.»
«Elegimos el especial de la noche: ravioli de porcini y queso; verdaderamente excelente. Deliciosos también los arrosticini di pecora.»
«Una verdadera joya. La comida está buenísima, primeros y segundo tradicionales caseros, y se nota, y mucho.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.