Tagliatelle a la zanahoria negra
Elaboradas con sémola de trigo duro, huevos pasteurizados a trescientos cincuenta gramos por kilogramo y harina de zanahoria negra al dieciséis por ciento de la Azienda Agricola Aureli Mario.
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Productores · Avezzano (AQ)
Taller artesanal de pasta fresca y seca en Avezzano desde 1985
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
La Fraiola es un taller artesanal de pasta fresca y seca activo en Avezzano desde 1985. Fundado por los hermanos Adelina y Mario Cimaroli, adopta la tecnología del monoproceso, elaboración en frío que preserva las cualidades organolépticas de las materias primas. Las recetas originales del territorio marsicano se traducen en tagliatelle a la zanahoria negra, al azafrán, a la pimienta negra de Sarawak. El punto de venta ofrece pasta rellena, dulces artesanales y productos de la tradición abruzzesa.
Los orígenes
La Fraiola nace en 1985 en Avezzano de la idea de los hermanos Adelina y Mario Cimaroli.
Por qué fiarse
La Fraiola está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
La Fraiola ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
La Fraiola adopta la tecnología del monoproceso, una elaboración en frío que preserva las cualidades organolépticas de las materias primas y garantiza la ausencia de adherencia en la pasta terminada.
Las recetas originales beben del territorio de la Marsica. La zanahoria negra, presente al dieciséis por ciento en las tagliatelle homónimas, proviene de la Azienda Agricola Aureli Mario. Los huevos pasteurizados entran en la masa en una proporción de trescientos cincuenta gramos por kilogramo de sémola de trigo duro.
El taller artesanal de Avezzano produce pasta fresca y seca según métodos tradicionales, aplicando técnicas que respetan los tiempos de la materia prima y garantizan una resistencia de cocción superior.
Además de la pasta, La Fraiola elabora dulces artesanales que incluyen panettoni y repostería, ampliando su oferta a los productos de la tradición abruzzesa.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Elaboradas con sémola de trigo duro, huevos pasteurizados a trescientos cincuenta gramos por kilogramo y harina de zanahoria negra al dieciséis por ciento de la Azienda Agricola Aureli Mario.
Tagliatelle al azafrán, a la pimienta negra de Sarawak y a las espinacas, formatos únicos en su género que interpretan ingredientes de calidad en recetas distintivas.
Ravioli de ricotta y espinacas, tortellini y otras especialidades rellenas producidas en el taller con pasta al huevo y rellenos elaborados a mano.
Panettoni artesanales, tartas y repostería siguen las recetas de la tradición abruzzesa, completando la oferta del punto de venta.
La prueba
La voz de los clientes
«Los ravioli de ricotta y espinacas n. 1 en Italia, en esto no tienen rivales, con mi familia hacemos el viaje desde Roma por su pasta fresca rellena.»
«Pasta al huevo de calidad siempre excelente. Ravioli sin comparación. Deliciosos también los dulces. Amabilidad, pasión y profesionalidad.»
«Tortellini exquisitos, bien rellenos, la pasta justa, ni demasiado fina ni demasiado gruesa, ¡y una tarta de guindas que se deshacía en la boca!»
«Todo excepcional, servicio, cortesía, familiaridad, tradición, alta calidad de las materias primas y de los productos terminados.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
