Tortelli verdi reggiani
Preparados según la receta auténtica con ricota felsa (requesón fresco de suero de leche ovino), elaborada con suero de leche ovino, nunca con ricotta de vaca. Disponibles también para llevar con reserva.
Restauración · Novellara (RE)
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Home restaurant en Novellara dedicado a la cocina popular y a los presidios Slow Food
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
Homesteria en Novellara es un home restaurant que celebra la cocina popular y los platos de la tradición olvidados. En via Amerigo Vespucci 14, Elisa Romani propone especialidades preparadas con productos de excelencia y presidios Slow Food, desde el caciocavallo podolico hasta el guanciale de cerdo negro molisano. Entre las propuestas destacan los tortelli verdi reggiani preparados según la receta auténtica, con ricota felsa en lugar de ricotta, y platos de la tradición judeo-romana.
En la mesa
Homesteria nace en Novellara para devolver dignidad a la cocina popular y a los platos de la tradición que corren el riesgo de caer en el olvido.
Por qué fiarse
Homesteria está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Homesteria ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Preparados según la receta auténtica con ricota felsa (requesón fresco de suero de leche ovino), elaborada con suero de leche ovino, nunca con ricotta de vaca. Disponibles también para llevar con reserva.
Especialidades que atraviesan siglos de historia culinaria, desde las hierbas chamuscadas como manda la tradición del gueto hasta recetas que unen rigor ritual y sabiduría popular.
Preparaciones de la tradición campana ofrecidas con reserva, fieles a la técnica artesanal que prevé una doble cocción para obtener la característica esponjosidad.
El guanciale (papada curada) proviene de criaderos de cerdo negro molisano, raza autóctona protegida, combinado con quesos seleccionados sobre pan casero.
Queso obtenido de la leche de la vaca podolica, raza bovina rústica criada en semilibertad, propuesto entre los productos de excelencia del local.
Las cifras