Pizza napolitana al horno de leña
Masa tradicional cocida en horno de leña, con tomate San Marzano DOP e ingredientes de alta calidad cuidadosamente seleccionados. La pizza al metro pala representa la especialidad campeona del mundo de la casa.
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Restauración · Fognano (RA)
Pizzería napolitana y cocina campana en Fognano, campeona mundial de pizza al metro pala
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27045
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El lugar
En el corazón de Fognano, Farine di Mela es un pequeño cofre de napolitanidad fundado por Carmen y Carmine como homenaje a sus raíces campanas. El restaurante pizzería conquistó en 2025 el primer puesto mundial en la categoría pizza al metro pala, coronando un recorrido de excelencia iniciado en 2023. La propuesta abarca desde la pizza napolitana auténtica hasta los platos de la tradición campana y del sur de Italia. El verano de 2025 ve a Farine di Mela protagonista también de veladas especiales en Villa Corte di Fognano.
En la mesa
Farine di Mela nace en 2023 del encuentro entre dos raíces campanas y un territorio de Romaña.
Por qué fiarse
FARINE DI MELA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
FARINE DI MELA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Masa tradicional cocida en horno de leña, con tomate San Marzano DOP e ingredientes de alta calidad cuidadosamente seleccionados. La pizza al metro pala representa la especialidad campeona del mundo de la casa.
Cocina del sur de Italia que sigue los cánones de la tradición campana, con recetas típicas preparadas según las técnicas de la tierra de origen de los propietarios.
Postre de producción artesanal de la casa, preparado según la receta clásica campana con bizcocho calado y crema de limón.
Postres tradicionales elaborados artesanalmente en el taller de la pizzería, con hojaldre y relleno de ricotta y frutas confitadas.
Las cifras
La voz de los clientes
«Es siempre un placer degustar las Pizzas Napolitanas hechas por Carmine. ¡Cada vez más buenas! Ambiente muy cordial, Carmen y Carmine, anfitriones siempre exquisitamente acogedores.»
«¡Una de las mejores pizzas que he comido nunca! Con un bocado, volví a Nápoles. También los postres merecen la pena, en particular la delizia al limone y las sfogliatelle.»
«¡La mejor pizza que he comido en Romaña! Todo aderezado con amabilidad y profesionalidad.»
«Pizzas extraordinarias, así como los postres y los demás platos de la tradición napolitana. La simpatía y la amabilidad de los propietarios y de quien sirve las mesas cierra un círculo perfecto.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El oficio
La pizza napolitana se cuece en horno de leña según la tradición, con temperaturas y tiempos calibrados para obtener el borde esponjoso y la base crujiente característicos de la escuela napolitana.
El tomate San Marzano DOP llega desde Campania y representa la base de muchas preparaciones, junto a ingredientes seleccionados que respetan la calidad de la cocina de origen.
Carmine y Carmen siguen personalmente la sala y la cocina, garantizando una acogida directa y el control de cada fase del servicio, desde la preparación de la masa hasta la pastelería.
