Jamón curado
Trabajado y curado a mano según la tradición norcina umbra, representa una de las producciones distintivas del salumificio
Productores · Massa Martana (PG)
Salumificio artesanal de gestión familiar desde 1939 en el corazón de Umbría
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
Dominici 1939 es un salumificio artesanal de gestión familiar que desde hace más de treinta años produce embutidos y curados de calidad en el corazón de Umbría. Gracias a la pasión y al trabajo transmitido por Renzo Dominici, la empresa selecciona cerdos criados en Italia y sacrificados localmente en Massa Martana, siguiendo métodos tradicionales. En la gama destacan el jamón curado a mano, el salame, el capocollo, la panceta, el lomo y la barbazza curada. La tienda, situada en la localidad de Cimacolle a lo largo de la SP414 de Collevalenza, ofrece venta directa de los productos.
Los orígenes
Dominici 1939 es un salumificio artesanal de gestión familiar que opera desde hace más de tres décadas en el corazón de Umbría.
Por qué fiarse
Dominici 1939 está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Dominici 1939 ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
Dominici 1939 utiliza exclusivamente cerdos criados en Italia, garantizando la trazabilidad y la calidad de la materia prima que está en la base de cada elaboración.
Los cerdos se sacrifican en Massa Martana, lo que permite al salumificio seguir de cerca toda la cadena productiva y reducir los tiempos entre el sacrificio y la elaboración.
La producción sigue métodos tradicionales transmitidos por el fundador Renzo Dominici, con procesos manuales que respetan los tiempos naturales de la curación.
Los embutidos se curan siguiendo técnicas consolidadas, con especial atención al jamón trabajado y curado a mano, que representa uno de los productos estrella de la empresa.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Trabajado y curado a mano según la tradición norcina umbra, representa una de las producciones distintivas del salumificio
Producido íntegramente en la empresa siguiendo recetas tradicionales y tiempos de curación naturales
Corte selecto obtenido de la parte superior del lomo, trabajado y curado de forma artesanal
Curados según métodos artesanales, completan la gama de productos disponibles en venta directa
Embutido típico de la tradición umbra, obtenido de la parte inferior de la papada
La prueba