Platos tradicionales calabreses
Albóndigas fritas, maccheroni al sugo di capra (pasta con salsa de cabra), carbonara, preparados según las recetas de mamma Caterina
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Restauración · Girifalco (CZ)
Cocina calabresa de kilómetro cero y pizza con fermentación de setenta y dos horas en Girifalco
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El lugar
En el centro histórico de Girifalco, junto a la fuente barroca Carlo Pacino y a la Chiesa di San Rocco, Cuore & Sapore representa un punto de referencia para la cocina calabresa auténtica. El joven Daniel Stranieri ha apostado por una restauración de kilómetro cero, cultivando personalmente hortalizas y tomates y criando pollos y conejos en su finca agrícola en contrada Campana. La cocina ofrece tanto platos de la tradición calabresa preparados según las recetas de mamma Caterina, como creaciones contemporáneas. La pizza, a cargo del maestro Francesco Savaia, con fermentación de setenta y dos horas y cocción en horno de leña de olivo, constituye otro punto fuerte del local junto al jardín de verano.
En la mesa
CUORE & SAPORE se encuentra en el centro histórico de Girifalco, junto a la fuente barroca Carlo Pacino y a la Chiesa di San Rocco (iglesia de San Rocco).
Imágenes
3 imágenes · deslice
La ubicación
CUORE & SAPORE ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Albóndigas fritas, maccheroni al sugo di capra (pasta con salsa de cabra), carbonara, preparados según las recetas de mamma Caterina
Fermentación de setenta y dos horas con harina de calidad con un treinta por ciento de Petra n.1, cocción con leña de olivo o de cítricos
Pizza de la casa con nduja, especialidad del restaurante
Pulled pork, tortino de patatas con cebolla caramelizada, costillas en cocción CBT (baja temperatura al vacío)
Berenjenas y calabacines en aceite, cremas de pimientos, mermelada de cebolla, pasta casera y pan casero preparados por mamma Caterina
La voz de los clientes
«Al di fuori della amicizia che ho con il proprietario, il cibo è ottimo di qualità i primi e i secondi di carne eccellenti il pesce idem.. la pizza ottima!!»
«Una location perfetta dove poter trascorrere le proprie serate in famiglia o tra amici. L'atmosfera accogliente ed il personale più che gentile rendono Cuore&Sapore un ristorante eccezionale.»
«Ottima pizza, vi consiglio di assaggiare la pizza della casa cuore&sapore, davvero fantastica! Camerieri gentili e accoglienti.»
«Cibo ottimo e qualità eccellente. Servizio eccezionale e personale cortese ed efficiente. Siamo stati benissimo e torneremo sicuramente!!!»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
Los productos proceden de la finca agrícola del titular Daniel Stranieri en contrada Campana, entre Girifalco y Amaroni, con hortalizas, tomates, guindillas y crianzas propias
Buena parte de los productos son ecológicos y de kilómetro cero, lo que garantiza la trazabilidad completa desde el cultivo hasta la cocina
La pizza se cuece en el horno de leña alimentado con leña de olivo o de cítricos, tras una fermentación de setenta y dos horas
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