Pizza a doble cocción al vapor
Masa con 85% de hidratación cocida al vapor, resulta tierna por dentro y dorada por fuera. La técnica exclusiva en Lecce le da a la pizza una textura única y una ligereza particular.
Los votos de quien ha estado
2 votos hasta ahora
La media aparece a partir del tercer voto dejado en la placa: con menos sería la opinión de una sola persona puesta en grande en una página pública, y no sería honesto.
Restauración · Lecce (LE)
Pizza contemporánea con doble cocción al vapor en el centro de Lecce
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 25974
Seguir leyendo
El lugar
En el corazón barroco de Lecce, Celsius Pizzeria propone una experiencia gastronómica que reinterpreta el arte de la pizza en clave contemporánea. El chef Gianmarco Serratí, maestro pizzaiolo diplomado en Grandi Molini Italiani, ha llevado a la capital del Salento la exclusiva de la pizza con doble cocción al vapor, caracterizada por una masa de altísima hidratación. Ingredientes locales de primera calidad completan propuestas pensadas para garantizar la máxima digestibilidad.
En la mesa
Celsius Pizzeria trae a Lecce un método exclusivo de doble cocción al vapor, fruto de investigación y especialización.
Por qué fiarse
CELSIUS PIZZERIA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
CELSIUS PIZZERIA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Masa con 85% de hidratación cocida al vapor, resulta tierna por dentro y dorada por fuera. La técnica exclusiva en Lecce le da a la pizza una textura única y una ligereza particular.
Tres tipos de masa elaborada con masa madre deshidratada y levadura seca: integral al 67% de hidratación, carbón vegetal negro al 69%, cinco cereales al 75%. Cada base se prepara de forma artesanal.
Bases artesanales preparadas en una cocina dedicada con utensilios separados. El chef ha obtenido un máster en la manipulación de productos para celíacos, garantizando seguridad y calidad.
Tomate pelado Ruggiero y mozzarella fior di latte Deliziosa cortada a punta de cuchillo. La selección privilegia proveedores locales de primera calidad para cada aderezo.
Verduras rebozadas, ensaladas frescas y pizzas vegetarianas completan el menú, con atención a los ingredientes de temporada y a la preparación artesanal.
Las cifras
La voz de los clientes
«Soy celíaca, la pizza sin gluten está buenísima, una de las mejores de Lecce. Ambiente muy cuidado y limpio, personal atento, disponible y amabilísimo.»
«Servicio rápido y cortés, ambiente muy acogedor, perfecto tanto para una cena en pareja como con amigos. Precios más que honestos para la calidad ofrecida.»
«Personal acogedor, atento y educado. Servicio rápido, sin espera. La pizza habla por sí sola, decir que está buena se queda corto: una mezcla de sabores bien equilibrados y de calidad.»
«A pesar de que el local estaba lleno, el servicio fue impecable, preciso y rápido. Fueron muy amables con mi hijo de un año y medio.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
3 imágenes · deslice
