Mozzarella di bufala
Elaborada con leche de búfala, se distingue por su pasta compacta y el suero lechoso que fluye al cortarla. Destinada tanto al consumidor final como a los profesionales de la restauración.
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Productores · Cassino (FR)
Quesería de la Ciociaria con leche del bajo Lazio
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27717
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El lugar
En el corazón de la Ciociaria, Latticini Rocca trabaja exclusivamente leche del bajo Lazio para producir mozzarella di bufala, fior di latte, quesos frescos y curados, ricotta y lácteos de cabra. La quesería abastece a la Gran Distribución y cuenta con puntos de venta directos en Ausonia, Pignataro Interamna, Castrocielo y Cassino.
Las raíces de una pasión auténtica
Latticini Rocca opera en el sector lácteo-quesero en Cassino, con una producción orientada a la calidad de las materias primas y a las tradiciones del territorio.
Por qué fiarse
Latticini Rocca está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
Imágenes
La ubicación
Latticini Rocca ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · En la cadena
La materia prima proviene de explotaciones del Lazio y se elige antes incluso de entrar en producción. La trazabilidad está garantizada a lo largo de toda la cadena.
Las técnicas de los maestros queseros siguen guiando las fases manuales de la elaboración. Sin conservantes, sin tratamientos artificiales: las características organolépticas de la leche permanecen intactas.
Un laboratorio interno supervisa las distintas fases productivas con periodicidad diaria, junto con los procedimientos HACCP para la seguridad alimentaria.
El cuidado se extiende hasta el envasado y la gestión de la cadena de frío, para preservar la calidad del producto hasta la distribución.
De la leche fresca
Servicios y características
Elaborada con leche de búfala, se distingue por su pasta compacta y el suero lechoso que fluye al cortarla. Destinada tanto al consumidor final como a los profesionales de la restauración.
Mozzarella de pasta hilada obtenida de leche de vaca. Versátil en la cocina, es una de las referencias más demandadas por los operadores del sector alimentario y por quienes trabajan la pizza.
Envoltorio de pasta hilada que encierra un corazón cremoso de stracciatella y nata. Pensada para la gastronomía y la Gran Distribución, además de para la venta directa.
Obtenida de la elaboración del suero residual de la quesería. Disponible en la gama fresca, se presta tanto al uso dulce como salado y está disponible para profesionales y particulares.
Elaborados con leche de cabra, en versiones frescas y curadas. Responden a una demanda específica de consumidores que buscan sabores distintos a la tradición de vaca.
Formatos menores de pasta hilada de vaca, adecuados para la mesa diaria y los montajes gastronómicos. Presentes en el surtido dedicado a la Gran Distribución.
La prueba
La voz de los clientes
«Lo encontramos por casualidad y volvimos por lo buena que estaba la mozzarella. También el rollo de mozzarella relleno es espectacular.»
«Nuestro referente en Cassino para degustar las excelentes mozzarellas de búfala. Las ricottas excepcionales y las scamorzas ahumadas estupendas.»
«Compramos mozzarellas de búfala y otros productos y quedamos encantados, calidad excelente a un precio absolutamente justo.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.