Mozzarella di bufala campana
Producida cada mañana en distintos tamaños: ciliegine, bocconcini y la zizzona de más de un kilo, cortada rigurosamente a mano.
Productores · Battipaglia (SA)
Caseificio artesanal que produce cada día mozzarella di bufala campana y lácteos salernitanos
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 25900
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El lugar
El Caseificio La Regina di Battipaglia produce cada mañana, desde las primeras horas del alba, mozzarella di bufala campana y lácteos artesanales de leche de búfala salernitana. La elaboración sigue la tradición transmitida por los abuelos: cuajada lista al alba, hilado en agua hirviendo, corte a mano para las piezas grandes como la zizzona de más de un kilo. Así nacen mozzarellas, bocconcini, ciliegine, ricotta cremosa, scamorze, burrate y la característica figliata, mozzarella rellena de ciliegine y nata.
Los orígenes
Por qué fiarse
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
El Caseificio La Regina di Battipaglia mantiene viva una tradición quesera heredada de los abuelos, dedicada a la transformación diaria de la leche de búfala salernitana.
La ubicación
CASEIFICIO LA REGINA DI BATTIPAGLIA ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
El Caseificio La Regina di Battipaglia utiliza exclusivamente leche de búfala procedente del territorio salernitano para todos sus productos lácteos.
La producción comienza a las cinco y media de la mañana con la preparación de la cuajada. El hilado se realiza en agua hirviendo, siguiendo el método tradicional de la mozzarella di bufala campana.
Las piezas de mayor tamaño, como la zizzona de más de un kilo, se cortan a mano. Para los bocconcini y las ciliegine se emplea la máquina formadora.
Cada día nacen mozzarellas frescas en salmuera, ricotta cremosa obtenida del suero, scamorze y burrate. La producción es visible para los clientes que visitan el caseificio.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Producida cada mañana en distintos tamaños: ciliegine, bocconcini y la zizzona de más de un kilo, cortada rigurosamente a mano.
Obtenida diariamente del suero de la elaboración de la mozzarella, se caracteriza por su consistencia cremosa y su sabor delicado.
Especialidad del caseificio: mozzarella di bufala rellena de ciliegine, bocconcini y nata, que reúne distintas elaboraciones en una única preparación.
Productos artesanales de leche de búfala salernitana, elaborados con el mismo cuidado dedicado a la mozzarella tradicional.
En el área dedicada se pueden saborear bocadillos preparados al momento, rellenos con los productos frescos de la producción diaria.
La prueba
La voz de los clientes
«Laboratorio de productos lácteos excelente, situado justo a las afueras de Battipaglia, de fácil acceso. Utiliza exclusivamente leche de búfala de altísima calidad.»
«¡Productos y bocadillos excepcionales! La mozzarella está buenísima, ¡pero la ricotta di bufala aún más!»
«Compré una Zizzona de 1,2 kg y fue una auténtica explosión de sabor. Leche fresquísima, consistencia perfecta y ese sabor a búfala autántica.»
«Merece la pena parar, compré una Figliata y unos bocconcini realmente espectaculares. Incluso nos regalaron una Ricottina di Bufala.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
