Tortellini
Tortellini amarillos y verdes preparados artesanalmente según la receta tradicional modenesa, cerrados a mano y listos para el caldo.
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Productores · Formigine (MO)
Taller artesanal de pasta fresca según la tradición emiliana desde 1986
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27092
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El lugar
En el taller de Formigine, Bottega della Pasta dal 1986 transmite el arte de la masa estirada a mano según la tradición emiliana. Fundada por la abuela Pina y su hermana Gianna, hoy la familia sigue preparando a diario tortellini, tortelloni di zucca, passatelli y tagliatelle con ingredientes seleccionados y el mismo cuidado artesanal de los orígenes. La pasta fresca está disponible en el punto de venta de Via Valle d'Aosta, en el puesto del Mercato Albinelli de Módena y a través de la tienda online con envío refrigerado.
Los orígenes
Bottega della Pasta dal 1986 nace en Formigine por voluntad de la abuela Pina y su hermana Gianna, quienes fundaron el taller artesanal dedicado a la pasta fresca emiliana.
Por qué fiarse
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
BOTTEGA DELLA PASTA DAL 1986 ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
La pasta se prepara cada día en el taller de Formigine, donde las láminas se estiran a mano según la tradición emiliana, sin recurrir a procesos industriales.
Los rellenos nacen de una selección cuidadosa de las materias primas, que garantiza calidad y respeto de las recetas tradicionales transmitidas por las fundadoras del taller.
Cada formato de pasta se trabaja a mano siguiendo los tiempos y las técnicas de la cocina emiliana, desde el cierre de los tortellini hasta la preparación de los passatelli.
La pasta fresca llega a los clientes a través del taller de Formigine, el puesto del Mercato Albinelli de Módena y la tienda online con envío refrigerado en 24-48 horas para mantener intacta la frescura del producto.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Tortellini amarillos y verdes preparados artesanalmente según la receta tradicional modenesa, cerrados a mano y listos para el caldo.
Formato clásico de la cocina emiliana con relleno de calabaza, preparado a diario en el taller.
Pasta rellena con ricotta y espinacas, elaborada a mano según la tradición de las sfogline (maestras de la masa).
Formato típico emiliano a base de pan rallado, huevo y Parmigiano Reggiano, preparado artesanalmente.
Masa estirada a mano y cortada en el ancho tradicional, lista para condimentos de carne o verduras.
Láminas preparadas a diario en el taller, disponibles para la preparación de las lasañas al horno.
La prueba
La voz de los clientes
«5 estrellas para este excelente productor de pasta fresca. Las propuestas son siempre productos con ingredientes de altísima calidad.»
«Pasta fresca buenísima. Tortelli, tortellini, lasañas etc... todo excelente. Ambiente limpio y ordenado. Lo recomiendo a todos.»
«Excelentes los tortellini, y el gestor es muy profesional, resolvió un problema causado por el transportista. Lo recomiendo»
«Cuando entré en la pequeña tienda, ¡el aroma del ragú de salchicha lo invadía todo! Realmente todo excelente, ¡lo recomiendo!»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.