Jamón curado
Jamón curado dulce, curado 18-20 meses, obtenido de patas de cerdos pesados italianos y elaborado según la tradición véneta. La curación en la Càneva confiere aroma y dulzura.
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Productores · Montagnana (PD)
Salumificio artesanal véneto desde 1988, carnes de cerdos italianos y curación en Càneva
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026
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El lugar
En Montagnana, junto a las murallas medievales, el salumificio Bertelli transmite desde 1988 la tradición véneta del far su el mas-cìo. Paolo Bertelli, que aprendió de su padre Bepi los secretos del oficio, produce embutidos artesanales con carnes de cerdos pesados italianos. La curación se realiza en la Càneva, la antigua bodega donde la temperatura y la humedad naturales confieren aroma y sabor. Hoy la empresa cuenta con el apoyo de la tercera generación con Giulia.
Los orígenes
Bertelli Salumi Srl nace en Montagnana en 1988 de la pasión familiar por la charcutería véneta.
Por qué fiarse
Bertelli Salumi Srl está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Bertelli Salumi Srl ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn vivo · Cómo nace
Bertelli Salumi Srl utiliza exclusivamente carnes de cerdos pesados italianos, nacidos, criados y sacrificados en Italia. La cadena de producción garantiza calidad y trazabilidad desde la elección del animal hasta el producto terminado.
Las recetas siguen la tradición véneta transmitida por el abuelo Bepi. La producción artesanal prevé el uso de muy pocos conservantes, ningún alérgeno y ningún OGM. Las especias son de primera calidad.
Los embutidos curan en la Càneva, la antigua bodega donde la temperatura y la humedad naturales otorgan aroma y sabor únicos a lardos, panceta, salami, coppa y jamones. El ambiente preserva las características organolépticas según los tiempos de la tradición.
Junto a los embutidos de la tradición, el salumificio produce pequeñas joyas, ediciones limitadas fruto de la experiencia y la creatividad de la familia Bertelli.
Lo que nace aquí
Servicios y características
Jamón curado dulce, curado 18-20 meses, obtenido de patas de cerdos pesados italianos y elaborado según la tradición véneta. La curación en la Càneva confiere aroma y dulzura.
El lardo representa una especialidad de la casa Bertelli. Preparado con carnes de primera calidad y especias seleccionadas, cura en la bodega hasta alcanzar la suavidad y el sabor característicos.
El surtido incluye salami y coppa elaborados con recetas transmitidas de la tradición campesina véneta, sin alérgenos y con muy pocos conservantes.
La panceta se produce con carnes de cerdos italianos y se cura según los tiempos naturales de la bodega. La elaboración artesanal respeta los métodos tradicionales del territorio.
La prueba
La voz de los clientes
«Elegimos la visita Gold, nos acompañó Emma durante todo el recorrido, muy amable y disponible, la pasión en la búsqueda de mejorar siempre son únicas.»
«Nos recibió el titular, Paolo, amable, cercano y apasionado. Excelente la calidad, en particular el jamón curado y el lardo, verdadera especialidad de la casa.»
«El lardo del abuelo es una exquisitez, pero también los demás embutidos, y qué decir de las carnes. Muy recomendable.»
«Gran profesionalidad de Paolo Bertelli y altísima calidad de los productos degustados. ¡Para nosotros, para repetir!»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
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