L'Asparagina selvatica
Pizza de temporada con espárragos silvestres locales y guanciale paesano crocante
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Restauración · Sant'Agata de' Goti (BN)
Pizzería familiar con horno de leña en Contrada Sant'Anna
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027ID 27054
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El lugar
En la Contrada Sant'Anna de Sant'Agata de' Goti, la pizzería Bella 'Mbriana custodia la tradición napolitana con un toque sannita. Paolo Mastrocinque trabaja el horno de leña junto a la experiencia de su padre Nicola. Las masas de fermentación larga acogen materias primas del territorio: espárragos silvestres, guanciale paesano, trufa recolectada personalmente. La cocción se realiza a una temperatura más baja que la clásica napolitana, para una pizza ligera y sabrosa.
En la mesa
Bella 'Mbriana es una pizzería familiar donde Paolo Mastrocinque trabaja el horno con el apoyo de su padre Nicola.
Por qué fiarse
Bella ‘Mbriana está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
«Ottima pizza e personale gentile»
5 escarapelas · 18 de julio de 2026Los relatos aparecen en la lengua en que se escribieron, sin correcciones ni traducción.
La ubicación
Bella ‘Mbriana ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Pizza de temporada con espárragos silvestres locales y guanciale paesano crocante
Tomatitos amarillos, salchicha paesana y berenjenas a funghetto con abundante trufa rallada recolectada por Nicola
La voz de los clientes
«¡POR FIN UNA PIZZA DE VERDAD y no las habituales elaboraciones de Instagram! Soy napolitano y he apreciado el nivel de producto, que NO tiene nada que envidiar a las pizzas hechas en Nápoles.»
«Todo estaba realmente delicioso: platos preparados con cuidado, ingredientes de calidad y sabores auténticos. También el servicio fue amable y atento.»
«Excelente pizza y muy buena relación calidad-precio.»
«Masa muy buena, pizza digerible. Personal muy amable y acogedor.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · El método
La masa presenta una hidratación reglamentaria y una fermentación larga que libera sabor y ligereza, según los gustos de la clientela local
La cocción se realiza en horno de leña con una temperatura ligeramente más baja que la clásica napolitana y tiempos más largos
Las materias primas para los condimentos provienen del territorio sannita: espárragos silvestres locales, guanciale paesano, salchicha paesana y trufa recolectada personalmente por Nicola