Il Bigio di Carmignano
Pasta fresca elaborada con harina de granos antiguos cultivados y cosechados por el propio personal de la osteria, aderezada con higos y pecorino toscano
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Restauración · Carmignano (PO)
Cocina toscana de territorio en el corazón de Carmignano, con filiera corta y granos antiguos de cultivo propio
Eccellenza Italianacertificata 2025–2026ID 3150
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El lugar
En el corazón de Carmignano se encuentra la Antica Osteria dei Mercanti, restaurante dirigido por la chef Graziella Ferrarello que propone cocina típicamente toscana con especialidades de carne y pescado. El ambiente evoca la atmósfera de la antigua trattoria toscana, con salas características climatizadas y una veranda con jardín que se asoma a la Villa La Ferdinanda de Artimino. La filosofía de la casa se basa en la filiera corta: el ochenta por ciento de los productos utilizados proviene del territorio circundante. Entre las especialidades destacan el Bigio di Carmignano, preparado con pasta fresca de granos antiguos cultivados por el propio personal de la osteria, y el Peposo dei Mercanti, un estofado tradicional que representa la esencia de la cocina toscana más auténtica.
En la mesa
La Antica Osteria Dei Mercanti se encuentra en el centro histórico de Carmignano, territorio reconocido por la producción de vino DOCG y aceite de oliva.
Por qué fiarse
Antica Osteria Dei Mercanti está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Antica Osteria Dei Mercanti ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
Servicios y características
Pasta fresca elaborada con harina de granos antiguos cultivados y cosechados por el propio personal de la osteria, aderezada con higos y pecorino toscano
Estofado tradicional toscano, símbolo de la cocina más auténtica del territorio y plato distintivo de la casa
Cocinada a la perfección y servida en plato caliente para mantener la carne tierna y sabrosa
Selección de cortes de la tradición regional, preparados según las recetas clásicas
Propuestas de mar junto a las especialidades de tierra, respetando la estacionalidad
Las cifras
La voz de los clientes
«En el corazón de Carmignano encontramos esta osteria histórica. Ambiente rústico típico de la tradición toscana. Servicio de osteria cálido y a la vez profesional, se nota la pasión por el trabajo.»
«Todo excelente, pero el peposo es realmente excelente, claro que hay que gustar la pimienta, seguramente la próxima vez que volvamos a Toscana volveremos sin duda.»
«Estuvimos por primera vez en esta osteria y os aseguro que volveremos! Relación calidad-precio excelente! Comimos de maravilla! La carne estaba buenísima.»
«La fiorentina cocinada a la perfección, tierna, sabrosa y servida en un plato caliente para mantenerla templada. Los propietarios son tan amables que te hacen sentir como en casa.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
En vivo · La cadena
El ochenta por ciento de los productos utilizados proviene del territorio circundante, garantizando frescura y trazabilidad de las materias primas
El personal de la osteria cultiva y cosecha directamente los granos antiguos empleados para la producción de la pasta fresca
El aceite, el vino, las verduras y otros ingredientes fundamentales provienen de la zona, célebre por sus producciones de calidad DOCG
Imágenes
2 imágenes · deslice
