Stoccafisso alla baucogne
La receta más antigua del menú, creada en el siglo XVIII en Badalucco, a la que en el siglo XIX se añadieron amaretti, nacida para celebrar una victoria contra los turcos
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Restauración · La Spezia (SP)
Cocina histórica ligur del siglo XVIII y XIX en el corazón de La Spezia
Eccellenza Italianacertificata 2026–2027
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El lugar
Antica Osteria dei Camalli es un restaurante de cocina histórica ligur en el corazón de La Spezia, donde reviven las recetas de la tradición más auténtica. El menú propone platos que hunden sus raíces en el siglo XVIII y XIX: desde el stoccafisso alla baucogne, la receta más antigua de la casa creada para celebrar una victoria contra los turcos, hasta las lasagne al tocco dell'Alta Val di Trebbia, y los gnocchi di prescinseua de producción propia. La osteria, reconocida por Slow Food, utiliza ingredientes del territorio como el Bruzzo di Triora y los amaretti de Sassello.
En la mesa
Antica Osteria dei Camalli custodia y transmite las recetas de la cocina ligur más autténtica, las que hunden sus raíces en el siglo XVIII y XIX.
Por qué fiarse
Antica Osteria dei Camalli está inscrito en la red Eccellenze Italiane. La marca está registrada en Italia y en el extranjero: cada establecimiento certificado tiene un identificador único, comprobable en cualquier momento.
La ubicación
Antica Osteria dei Camalli ya está en nuestro mapa, con su propia señal entre los demás establecimientos certificados de la zona: aquí puede mirarlo de cerca.
Entrar en el mapaEn la cocina
La receta más antigua del menú, creada en el siglo XVIII en Badalucco, a la que en el siglo XIX se añadieron amaretti, nacida para celebrar una victoria contra los turcos
Antigua lasagna para los trilladores de trigo, preparada con sugo di tocco, un trozo de carne entera que cuece lentamente en el condimento
Gnocchi elaborados con el típico queso ligur de producción propia, aderezados con sugo di stuffo según una receta del siglo XIX
Plato tradicional ligur entre las especialidades de la casa, preparado según la receta histórica
Las cifras
La voz de los clientes
«Una espléndida trattoria local, antigua, con una calidad excepcional. Personal muy preparado, amable, servicio rapidísimo.»
«Local acogedor y lleno de historia. Comida típica ligur también en versión sin gluten. La Borbotta y la lasagna ligur de carne, platos divinos.»
«Excelente experiencia en una histórica osteria. Platos de la tradición ligur todos cuidados y muy sabrosos. Deliciosos el tagliolino alla camalla, el cappon magro y la sbira.»
«Uno de los raros lugares que, al salir, te hacen pensar que has recibido más de lo que has dado. Increíble.»
Las reseñas se muestran en el idioma en que fueron escritas.
Imágenes
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