produttori — Roma · Lazio
En Roma, en un taller de via Pasquale Alecce, la repostería artesanal se ejerce como disciplina: leudados, chocolatería, pralinería. Un obrador de dulces nacido en 2018 con un nombre y una dirección precisos.
Sobre la mesa de mármol del taller romano, cada materia prima se elige con rigor: cacao, mantequilla, azúcares seleccionados. De esta minuciosidad nace el trabajo de Alessandro Fabbri, Maître Patissier con treinta años de alta repostería a sus espaldas y alma creativa de Woods Sweet desde 2018.
Las manos reconocen la masa incluso antes que la balanza. Panettoni navideños y colombas de Pascua salen del taller siguiendo técnicas de elaboración tradicionales, perfeccionadas año tras año. Una colomba inspirada en los viajes —coco, frutos rojos, glaseado de chocolate blanco— le valió la cinquina en el Premio Panettone Maximo 2020.
En el estante se alinean pralinés en envases exclusivos, bombones en papel atado, productos de marca para empresas asociadas. Woods Sweet ofrece servicios de marca blanca y co-packing: cada envase lleva una identidad precisa, construida en torno al sabor con el mismo cuidado reservado a la receta.
Desde el escaparate se entrevé la luz cálida del taller. La ficha cuenta todo lo que el mostrador custodia.
