ristorazione — Roma · Lazio
En el rione Borgo (barrio histórico de Roma), a pocos pasos de la cúpula de San Pietro, Via dei Penitenzieri custodia una dirección que acompaña a Roma desde el desayuno hasta la cena. Paola y Alessandro gestionan el local con el cuidado de quien conoce cada mesa y cada botella de la bodega.
Abierto desde el amanecer hasta la noche, el Wine Bar Dè Penitenzieri vive en el corazón del rione Borgo, a dos pasos del columnata de Bernini. Paola y Alessandro reciben personalmente a cada huésped —ya venga por un café matutino con brioche, una parada para el almuerzo o una cena tranquila en el silencio de una de las calles más antiguas de Roma, lejos del bullicio de los flujos turísticos.
Las salitas interiores y la terraza cubierta exterior ofrecen ambientes distintos para el mismo cuidado: una bodega seleccionada con atención, con etiquetas de toda Italia para degustar por copa o para llevar a casa desde la enoteca. En la mesa el vino no es un simple acompañamiento sino el hilo conductor que une cada momento del día, desde la pausa del almuerzo hasta la cena.
En los fogones regresan los grandes clásicos capitolinos: la cacio e pepe y la gricia, preparadas con la medida que la tradición romana no perdona. Al atardecer la cocina cambia de ritmo y ofrece el apericena (aperitivo-cena): frittini misti (fritura mixta), moscardini fritos, bruschette y arroz con verduras acompañan la primera copa de la noche, con una relación calidad-precio que los clientes habituales señalan con constancia.
Del desayuno a la cena, una dirección romana para descubrir con calma: la ficha profundiza en los vinos, la cocina y todo lo que hace especial este rincón antiguo del rione Borgo.
