ristorazione — Vallauris · Provence-Alpes-Côte d'Azur
En el puerto Camille Rayon de Vallauris, donde la Côte d'Azur huele a salitre y a horno de leña, Vita Trattoria lleva la tradición culinaria italiana directamente al mar. Una dirección que despierta curiosidad ya desde el rótulo y convence al primer bocado: pizza napolitana, pasta fresca, y un campeón tras los fogones.
Cada sábado a mediodía, la puerta de Vita Trattoria se abre a un brunch italiano libre: pizzas recién salidas del horno, pasta fresca, buffet frío y especialidades de la península se alternan en un ritual que atrae a familias y habituales del puerto de Golfe-Juan. Una cita fija que convierte el almuerzo del fin de semana en una pequeña y generosa fiesta italiana frente al mar azul.
La sala mira directamente al puerto Camille Rayon, uno de los grandes puertos deportivos de la Côte d'Azur, que se despliega más allá de los ventanales mientras se está en la mesa. La terraza exterior prolonga el espacio hacia el mar, convirtiendo cada comida en una pausa con vistas. Un panorama que las reseñas describen como imprenable: irrenunciable, dicen, para quien ama el mar y la buena cocina.
El horno de leña es el corazón de la cocina: aquí nace la pizza napolitana según la tradición, con la masa y la cocción a cargo de un pizzaiolo que en 2018 conquistó el título de campeón de Francia. Junto a la pizza, el menú recorre la tradición italiana con pasta fresca, tartar de atún, moules y postres artesanales preparados al momento.
En el plato, la síntesis de todo: la materia prima escogida, la mano del campeón, el puerto Camille Rayon como telón de fondo. La ficha cuenta el resto.
