ristorazione — Montechiaro D Acqui · Piemonte
En las colinas del Acquese, en Montechiaro d'Acqui, un nombre que evoca la tradición del fuego guarda una doble sorpresa gastronómica: el pescado fresco —hasta las ostras— y la pizza cocida en horno de leña, en un local que con el tiempo ha sabido convertirse en un punto de referencia para la comunidad local.
En piazza Europa, en el corazón de Montechiaro d'Acqui, VECCHIA FORNACE recibe a sus huéspedes de lunes a sábado, con cierre los miércoles. El nombre lleva el sello de una antigua tradición artesanal, pero por dentro la propuesta es doble: cocina de pescado y pizzería conviven con igual dignidad, respondiendo a necesidades distintas sin ceder ni en calidad ni en carácter.
La sala habla de mar con la misma precisión que un local costero: antipasto di mare (entrante de mar), parrillada mixta, ostras —una presencia insólita en el interior piamontés— y primeros platos como los tagliarini neri (tallarines negros) o los ñoquis con salsa de atún fresco. Junto al pescado, la cocina típica piamontesa suma los platos de tierra, manteniendo al local bien arraigado en el carácter de colina del Acquese.
El horno de leña es el otro corazón del local, y da nombre a la propia insignia: VECCHIA FORNACE nace precisamente de esta tradición del fuego. Las pizzas salen con la cocción que solo la brasa viva sabe dar —corteza íntegra, aroma de leña—, completando una oferta que nunca ha elegido entre mar y tierra, entre cocina de producto y gesto artesano transmitido.
En la ficha completa se encuentran el menú, los horarios de apertura, el número de teléfono y todos los contactos necesarios para planificar una velada en VECCHIA FORNACE.
