ristorazione — Malaga · Andalusia
En la Costa del Sol, en el corazón histórico de Málaga, una pareja de esposos napolitanos ha abierto las puertas de una trattoria que no concede compromisos a la distancia. Paola y Carlo Cirillo llevan a calle Cuarteles la cocina de su tierra, masa a masa, receta a receta, con ingredientes que llegan directamente de Italia.
En calle Cuarteles, a pocos pasos de la Catedral de Málaga, el letrero de Cirillo es la primera señal de Nápoles en tierra andaluza. Paola y Carlo Cirillo eligieron esta ciudad de mar para instalar una trattoria de gestión familiar, donde cada detalle —desde la acogida hasta la mesa— responde a una idea precisa y arraigada de hospitalidad meridional.
Quien entra en la sala de Cirillo cuenta haber reencontrado algo profundamente familiar: la simpatía contagiosa de los titulares, los consejos sobre el menú, la sensación de ser huéspedes en una casa napolitana. Más de una reseña señala haber vuelto cada noche durante su estancia en Málaga: el calor de la sala es inseparable de la calidad de lo que llega a la mesa.
De la cocina salen dos pilares del menú: la pizza napolitana, de masa esponjosa y crujiente trabajada según la tradición, y la pasta fresca preparada cada día —ravioli, espaguetis al pesto casero, primeros platos que más de un huésped ha comparado con las mejores mesas de Nápoles. El menú es deliberadamente reducido, construido sobre materias primas seleccionadas e importadas de Italia.
Ingredientes importados de Italia, postres como el tiramisú y los cannoli sicilianos, una relación calidad-precio señalada por muchos: la ficha cuenta todo lo que Cirillo lleva a la mesa.
