ristorazione — Rivignano · Friuli-Venezia Giulia
En la llanura friulana, entre los ríos y los campos que marcan el territorio de Rivignano Teor, una trattoria (trattoria, restaurante familiar de cocina tradicional) de gestión familiar propone una cocina que abarca pescado y carne: materias primas seleccionadas estación tras estación, platos elaborados y un jardín que da la bienvenida con el aroma del romero.
Antes incluso de cruzar el umbral, el jardín cuenta algo de este lugar: cuidado con esmero visible, realzado por un sistema de vaporización que difunde en el aire el aroma del romero. Es una bienvenida que anticipa la atmósfera de atención y mesura que se encuentra dentro, en cada elección del menú, en cada detalle del servicio y de la mesa.
La sala es la de una trattoria de gestión familiar: acogedora, sin florituras, con la titular y el personal capaces de hacer sentir a cada huésped como en casa. Y sin embargo la calidad es alta: los platos estudiados hasta el mínimo detalle, los sabores equilibrados, las materias primas de pescado y de carne seleccionadas con atención, estación tras estación, sin concesiones.
De la cocina salen platos que revelan una mano precisa y un conocimiento profundo de las materias primas: el arroz a los frutos de mar (risotto de marisco), con una cocción que quien lo ha probado recuerda largamente, y el filete de trucha al horno con perfume de naranja e hinojo, tierno, bien equilibrado, capaz de mantener juntos la sencillez de la materia y la búsqueda del sabor sin excesos.
Una bodega amplia y maridajes cuidados por el personal: cada comida en el Diaul es un recorrido en sí mismo, entre mar y tierra friulana. La ficha cuenta el resto.
