ristorazione — Genève · Canton Ginevra
En Ginebra, en el ritmo de una ciudad acostumbrada a todas las cocinas del mundo, la Trattoria Da Donato elige mantenerse fiel a un solo territorio: la Puglia, con sus pastas frescas, sus especialidades de mar y esa hospitalidad directa que no se improvisa.
Al cruzar el umbral, los guiños a la tradición leccese —en la decoración, en los materiales, en la acogida de quienes gestionan la sala— dejan claro de inmediato que esta no es una trattoria italiana genérica. La gestión familiar da forma a cada detalle: la convivialidad no es una intención, es la estructura misma del lugar.
El salón principal se abre hacia una terraza bien iluminada, protegida del ruido de la ciudad: dos ambientes distintos, dos ritmos de comida. Para las ocasiones más grandes —bodas, aniversarios, cenas de empresa— la sala de banquetes recibe hasta sesenta personas, sin que el ambiente familiar se pierda en la dimensión del evento.
Cada día la pasta se trabaja a mano, con ingredientes seleccionados: orecchiette, formatos de la tradición pugliese que llegan a la mesa frescos. Junto a ellos, las pizzas crujientes preparadas en casa y las especialidades de mar completan un menú que no concede atajos a la cocina del Salento y de la costa adriática.
Un plato que lleva el Salento a Ginebra: la ficha cuenta ingredientes, menú y cómo llegar a la trattoria.
