ristorazione — Mogliano Veneto · Veneto
En Mogliano Veneto, a lo largo de Via Matteotti, Ermal Daupi ha llevado la pizza en teglia alla romana (pizza al corte de estilo romano) al corazón del Véneto. Una apuesta precisa: años de experiencia en restauración condensados en un formato que pone la masa en el centro y la convivialidad alrededor.
Cruzar el umbral de Tortuga 2.0 ya significa entender el proyecto: Ermal Daupi, tras años en la restauración, decidió apostar por un formato preciso y reconocible, la pizza in teglia alla romana, llevándola desde su territorio de origen hasta el norte de Italia. Una idea clara, construida con el tiempo, que se cuenta incluso antes de sentarse.
El mostrador es el corazón de la escena: las teglias (bandejas) a la vista, las masas ligeras que fermentan con paciencia, los rellenos generosos que cambian según la temporada y la fantasía. Aquí la pizza se elige a ojo, como manda la tradición romana, y cada porción es ya una promesa de lo que ha hecho el horno.
En la cocina el ritmo casi no se detiene nunca: de martes a domingo, mañana y noche, con una pausa solo el lunes a mediodía. Entre los productos de la casa, la Baciata —dos bases cocidas juntas y luego unidas— cuenta el cuidado técnico que distingue a Tortuga 2.0 de una simple pizzería al corte.
Descubre el menú, los horarios y todas las propuestas de Tortuga 2.0 en la ficha completa: la teglia adecuada te espera.
