produttori — Capraia e Limite · Toscana
Entre las colinas del Valdarno, en Limite sull'Arno (localidad cercana al río Arno) y a pocos kilómetros de Florencia, el aroma del café tostado acompaña al pueblo desde 1950. Angela y Silvia Negro, junto a su padre Angelo, llevan adelante una tostaduría artesanal que ha convertido el gesto lento y preciso en su firma.
Al mostrador de la tostaduría llegan granos verdes de Costa Rica, Guatemala, Brasil, Nicaragua, El Salvador y Etiopía: orígenes elegidos con cuidado uno a uno, evaluados incluso antes de que el calor los transforme. La selección es el primer acto de un proceso artesanal que no admite atajos y que, desde 1950, comienza siempre aquí, por la calidad de la materia prima en bruto.
Es Angelo, padre de Angela y Silvia, quien supervisa el tostado: cada semana, con control visual directo, los granos se tuestan de forma artesanal en la sede histórica. Un gesto familiar transmitido a lo largo del tiempo, que garantiza mezclas siempre frescas. En 2019, única tostaduría invitada por AIS (Asociación Italiana de Sumilleres) y por la Associazione Cuochi Toscani (Asociación de Cocineros Toscanos) al Food and Wine in Progress, en la Stazione Leopolda de Florencia.
En el estante tienen su lugar las líneas clásicas —Aroma Bar, Extra Bar, Dolce Crema— junto a mezclas ecológicas certificadas y propuestas descafeinadas, disponibles en grano, molido, monodosis y cápsulas compatibles con los principales sistemas. Los kits de degustación completan la oferta, pensados para quien quiere explorar con método las diferencias entre una intensidad y otra.
El escaparate está abierto, en el local y online con envío gratuito a partir de cincuenta euros: en la ficha se encuentran formatos, líneas y contactos para pedir directamente a la tostaduría.
