produttori — Inazago · Lombardia
En Piazza Maggiore, en Inazago, en el corazón de la llanura lombarda, la familia Vimercati transforma granos de origen desde 1986: un taller de tueste artesanal que ha hecho del café de calidad su oficio y su identidad.
Al banco del taller llegan las producciones seleccionadas de Brasil y Centroamérica: orígenes elegidos para garantizar equilibrio, dulzura y constancia en la taza. Es a partir de esta selección cuidadosa de la materia prima donde comienza cada lote de tueste, incluso antes de que entre en escena el fuego. La calidad del café se decide aquí, entre sacos y granos crudos.
El tueste es un gesto que no se delega: Arialdo Vimercati y su familia lo custodian desde hace cuarenta años, con la continuidad que distingue a una tienda histórica de un simple punto de venta. Es el tiempo de reacción al calor, la lectura del color, la decisión de detener el tueste en el momento exacto. Un saber que no se mide en gramos.
Desde el estante de la tienda en Piazza Maggiore, además del café tostado en casa, se extiende un surtido construido a lo largo de los años: tés, bebidas, propuestas dulces y saladas de procedencia internacional. Un referente de la cultura del gusto que Inazago ha reconocido como su punto de referencia, certificado Eccellenza Italiana por la calidad y el arraigo en el territorio.
Desde el escaparate de Piazza Maggiore, cuarenta años de tueste artesanal esperan a quien quiera descubrir el café como oficio y como relato.
