ristorazione — Guidonia Montecelio · Lazio
Entre las colinas al noreste de Roma, donde los campos llegan hasta el umbral del local, The Farm Agripub ha elegido un modelo poco común: hacer recorrer a los ingredientes pocos metros, no kilómetros, antes de llegar a la mesa. Un agripub que se toma en serio la palabra agricultura.
La entrada se abre a un amplio jardín donde las familias se acomodan entre el verde, los niños corren libremente y los adultos eligen la mesa con calma. Es un lugar pensado para el ritmo pausado de quien quiere quedarse, no solo comer: un patio de campo donde la convivencia ya forma parte de la comida, incluso antes de que llegue el plato.
Dentro, los surtidores de cervezas artesanales son el primer detalle que se nota: una selección cuidada de cervecerías independientes, junto a una carta de vinos de amplia elección. El personal conoce los productos y sabe guiar la elección con competencia. No es un detalle de servicio: forma parte del relato que este lugar quiere hacer de sí mismo y del territorio.
La cocina trabaja sobre la brasa: bistecs a la T, arrosticini y hamburguesas de carne jugosa son las especialidades de la casa, elaboradas con materias primas cultivadas y criadas localmente. Las verduras llegan recolectadas en su maduración natural, las carnes respetan las estaciones y la maduración se sigue con atención. Pocos campos separan al productor del plato: es la promesa del kilómetro cero, tomada al pie de la letra.
El plato que llega a la mesa cuenta un territorio preciso y una elección coherente. Descubrid la ficha completa de The Farm Agripub para conocer cada detalle.
